如戚怎麼做好吃，如戚家常做法

05-31 週末還未起床，老公便嘮叨著想吃不油的餅，還找了張圖片問我會不會做，我一看是銅鑼燒，沒做過但想來應該簡單，為了讓餅更鬆軟還用了戚風蛋糕的分蛋法，大家可以試試效果。用料雞蛋2個牛奶60克低筋粉100克蜂蜜1勺細砂糖1勺銅鑼燒...

05-28 用料牛奶60克雞蛋4個玉米油30克低筋麵粉70克細砂糖40克檸檬汁或者白醋幾滴中空，煙囪戚風，柔柔軟軟柔柔如雲朵般💯的做法將蛋白蛋黃分離，蛋白盆裡要保證無水無油；打散蛋黃，加入玉米油，牛奶攪打均勻，篩入低筋麵粉，用蛋抽劃Z字攪...

輕優格戚風蛋糕6寸（如芝士般的口感）

08-17 之前看了別人的選單，覺得不可思議。然後自己嘗試做了，簡直是愛死了這種感覺😍口感真的很像芝士蛋糕，溼潤清淡，甜度適中。如果加上檸檬皮屑，估計更清新哦！下次我要試試。用料雞蛋3只（大個）白砂糖14克（蛋黃糊）＋30克（蛋白）低筋麵粉55...

暴脾氣烤箱如何烤戚風

03-28 看了很多菜譜和做戚風蛋糕的關鍵，可是我就是在戚風上不斷失敗，不斷失敗，做了幾十次就偶然成功了那麼一次，然後我放棄了，最近疫情在家，我又想研究一下失敗原因，經過幾次失敗之後，終於成功了，所以這個菜譜就是聊聊自己做戚風的心...

成功的戚風蛋糕真的有如綢緞般細膩哦（六寸戚風蛋糕分享）

12-31 斷斷續續玩烘焙也有好幾年時間了，從來沒認真烤過一次六寸戚風，因為之前一直做八寸的，習慣了，六寸沒怎麼烤過，一點都不順手。最近待在家，迴歸初始階段，戚風再走一遍，太久沒烤，被虐好幾次，雞蛋都用掉好幾十個了，用了兩個以前烤過的...

燙麵劃線戚風你負責吃我負責貌美如花

06-29 原以為戚風在烘烤的時候是絕對不能中途取出的，實際上也並不是那麼完全不行！這次試著做劃線戚風，雖然用的是新烤箱，新配方，新做法，一切都是摸著石頭過河，碰運氣的感覺，但成品還是令我驚豔~~這次用的是黑米芝麻蛋糕粉，本以為粗糧...

如何製作完美戚風蛋糕

04-16 用料低筋麵粉78克玉米澱粉12克塔塔粉2克蛋黃86克細砂糖(加到蛋黃)15克水75克玉米油58克蛋白165克細糖(加到蛋白)50克檸檬汁2-3滴如何製作完美戚風蛋糕的做法65克水、15克白糖、60克玉米油一起攪拌成乳化狀態加入蛋黃...

如食如畫

04-11 看過別人做過類似的有趣擺盤，就學著偶爾把多出來的一點食材也留在餐盤裡用料主畫面各種食材邊角料顏料巧克力醬或黑芝麻醬如食如畫的做法想一個畫面或找一張圖片跟著擺盤松鶴延年松鶴延年鳥語花香鳥花為什麼每一步要寫...

如何完美手脫戚風蛋糕

06-12 請先讀:作為一個烘焙愛好者，做戚風蛋糕，是頭等大事，會做戚風蛋糕，卻不會脫模，總是有渣渣，肯定是很傷頭腦的，如何脫完美的模，也是我做了很多戚風，自己琢磨的，這個是我脫完模，後拍的，分享給大家。用料雞蛋個蛋白個蛋黃個低筋麵粉克...

月明蕎麥花如雪（詳細版戚風蛋糕）

04-06 戚風蛋糕被大家常常稱作“氣瘋蛋糕”，也有人稱它是“七瘋蛋糕”，意思是需要瘋七次，才能成功！我是第一次用空氣炸鍋做，萬變不離其宗，其實掌握了要領，無論烤箱，空氣炸鍋，電飯煲，上鍋蒸都是可以的，文末會詳細決定成敗的獨家祕笈～做成...

戚風、古早、海綿，如何區分？

07-25 一個視訊看完戚風、古早、海綿，3種蛋糕做法，烘焙新手建議收藏如果你想1：諮詢老師問題2：進交流群，與其他同學交流3：搜尋往期教程和配方請關注公眾號：二姐小烤拉烘焙用料古早蛋糕：雞蛋3個低筋麵粉45g油33g牛奶38g鹽0-5g檸檬汁適...

基礎戚風蛋糕全解（2）——新手如何理解“戚風的製作要點”

06-19 《基礎戚風蛋糕全解（1）————26個失敗原因彙總》寫於2017年4月，我這拖延症也是沒誰了，哈哈哈。終於在兩年後，鼓足勇氣（為了逃避別的學習）提筆寫這篇戚風2。其實戚風偶爾還是做的，但是沒有當年那麼大的勁頭去研究了，感覺跟騎...

抹茶芝士戚風｜蓬鬆如雲，不好吃你打我~

12-22 抹茶控難以拒絕的高顏值芝士戚風，軟嫩溼潤的口感也太招人喜歡了叭~加了乳酪的蛋糕香味濃郁，整個烘烤過程都充滿誘惑。配方可做4寸戚風4個或者8寸戚風1個，6寸戚風需將配方材料除以1.78用料蛋黃糊：蛋黃4個玉米油30克奶油奶...

粗糧也可以如此小資。【玉米戚風蛋糕】

03-19 用料玉米麵粉60克蛋黃5只細砂糖（蛋黃糊）20克蛋白5只細砂糖（蛋白霜）40克色拉油45克玉米汁50克甜玉米粒40克檸檬汁N滴玉米麵粉少許粗糧也可以如此小資。【玉米戚風蛋糕】的做法主要原料分離蛋黃蛋清，在蛋黃中加20克糖攪拌均...

如何拯救失敗的戚風

08-15 戚風是我們的心頭好，看著它們在烤箱裡長高，長高，你倒是長高啊！氣瘋我啦！作為一個入烘焙圈但是戚風做的屈指可數的人來說，它簡直就是立在我面前的大山！看著失敗的戚風，你該怎麼辦，是吃了它還是吃了它呢？與其隨便塞進嘴裡，不如換個...

小婷下廚房.軟糯如雲的可可戚風蛋糕

10-05 戚風蛋糕操作很簡單適合新手只要完全按照要求操作成功率還是很高的配方調整過多次然而這次是迄今為止最滿意的了口感軟糯不散即便開裂也無妨因為完全不影響口感此配方為6寸用料燦若晨曦自帶陽光🌞為家人烹飪各種美食...

如雲朵般細膩的戚風蛋糕

05-16 用料雞蛋4個低筋麵粉88克牛奶82克細砂糖75克玉米油50克白醋。幾滴如雲朵般細膩的戚風蛋糕的做法準備好所有材料麵粉過篩兩次打蛋盆保證無油無水先製作蛋黃糊在分離好的蛋黃中加入玉米油攪拌均勻加入牛奶攪拌均勻篩入...

蛋糕萬萬千不如一塊戚風

08-26 如同那句“好吃不過餃子”，在吃過五花八門的蛋糕之後，其實最耐吃的，還是戚風蛋糕。不需塗抹奶油，也不用任何水果點綴，簡簡單單原味戚風，就能一解嘴巴淡而無味之疾。話說這戚風，也稱“七瘋”，意思是不容易一下子就做成功，總要反...

如何做好一款戚風蛋糕

11-30 看似簡單的戚風想做的好說簡單也簡單說不簡單也不簡單，從一個新手到現在百分百的成功經過很多努力，我想發的不是自己創作的方子而是作為一個新手怎麼能做好一個成功戚風用料看圖如何做好一款戚風蛋糕的做法這是用的榮譽...

中空戚風如何徒手脫模

08-23 O(∩_∩)O~這個視訊來之不易，趁小寶寶睡午覺，婆婆幫忙拍的，我告訴她不能讓我露臉，但是手要拍出來，總體效果雖說不是很滿意，但是勉強合格了~希望對大家有啟示和幫助。————萌萌噠分割線————視訊中有一個地方，比較特殊，...

如棉花般柔軟的戚風蛋糕（2蛋6寸）

12-18 只要認真按照配方做，基本不會失敗，這款蛋糕口感輕盈，組織細膩，偶有開裂也算正常，這個配方甜度適中，成功率高，在這裡記錄一下～用料蛋黃糊：蛋黃2個白糖10克玉米油20克牛奶30克玉米澱粉10克低粉30克蛋白霜：蛋清2個白糖30克白醋數滴...

如何完美地給戚風脫模（各種模具適用）

03-21 以前脫模都是用牙籤，之後用脫模刀。只到看了某位大神的戚風視訊，才發現這個徒手脫模的好辦法！！首先你需要按照正常方法烤制一個戚風！ps成功的戚風！用料戚風一枚如何完美地給戚風脫模（各種模具適用）的做法這是用普通脫模刀，脫的...

溫潤如玉的酸奶戚風小姐

06-11 傳聞說，這是最為溫柔的戚風小姐……你那樣溫順可人，怎會被氣瘋？用酸奶替代牛奶，並且量加了倍，混合麵粉後，是一團雜亂無章的疙瘩，做的時候其實是很懷疑的。BUT，成品是驚豔的。此方子經過我多次實踐改良，油、糖用量已極低，再少，怕...

米酒戚風——輕盈如雲朵

05-13 吃過很多口味的戚風但當我吃到米酒戚風的時候整個人幸福得飛上天了——這是我吃過的最好吃的戚風沒有之一！口感如雲朵一樣輕盈、柔軟味道香甜可口是多巴胺直衝腦門的感覺了後來想了下，為啥它這麼神奇由於酒精的揮發，產生...

如何烤出成功的戚風（常見問題解答）

09-03 愛過戚風，那如雲朵般柔軟，輕盈的口感，可是想要烤出一個成功的戚風，我們總是會遇到這樣或是那樣的問題，下面我們一起來探討和總結不能成功的原因――――――――______________________________轉載君之部落格用料底部凹陷頂...