蘇式月餅比例怎麼做好吃，蘇式月餅比例家常做法

09-22 記性太好😅僅作我個人參考！去年偷懶沒做📝今年就忘啦，今年再不✍️明年鐵定也忘😂剩餘步驟隨便搜尋一下就有，都一樣哈😏用料水油皮：普通麵粉300克色拉油90克開水150克左右油酥：低筋麵粉250克豬油120克蘇式月餅比例的做法水油...

超簡單月餅皮比例（廣式提漿月餅）

07-27 記錄每一個八月十五♥用料轉化糖漿490克植物油175克梘水15克普通麵粉（中筋）700克超簡單月餅皮比例（廣式提漿月餅）的做法糖漿+梘水+植物油放入不鏽鋼盆裡攪拌均勻攪拌至完全融合均勻，狀態如圖攪拌均勻後加入麵粉揉勻揉到均...

月餅比例

02-02 純資料記錄，參考詠歌的方子。以下的用量是50g20粒的量，因為我自己的烤箱不論50g還是75克都只能放下20粒。用料中筋麵粉200克轉化糖漿140克（粉的0.7）花生油51克（粉的0.25）加一克總量是400後期好切分20份。梘水4g（每100g+2g）皮：...

完美比例廣式月餅皮（不塌腰）

12-31 是不是做廣式月餅都要按照食譜的方子來，做的多了翻倍，少了減半，今天我來給大家講一下廣式餅皮比例，讓大家輕鬆準確的算準自己需要的餅皮量，不再多或者少。比如我今天要做20個85克的月餅，我做皮餡二八比例，每個餅皮是17克，餡是...

鮮肉月餅（蘇式月餅）

03-16 我試過鮮肉月餅中，比較滿意的方子，記錄一下。用料餡料：豬肉糜（前腿肉最佳）200克澱粉（紅薯粉/土豆粉都可）5克水（勾芡用）8克涪陵榨菜60-70g姜10g蔥花20g料酒5g黑胡椒2g鹽1g糖3g生抽5g熟白芝麻5g水油皮：中筋麵粉120g糖粉10g豬油40g...

蘇式月餅中的精品——蘇式玫瑰月餅

12-11 這段時間有點忙，今年中秋就不打算再怎麼做月餅了，但還是經不住玫瑰餡的誘惑，做了蘇式玫瑰月餅。這蘇式玫瑰月餅，外皮與普通的蘇式月餅沒有多大的區別，關鍵在內餡，用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰，糖玫瑰中還有玫瑰花瓣呢，烤好後...

蘇式椒鹽月餅

08-07 時間：約40-60分鐘難度：有點挑戰🖖份量：12個用料熟黑芝麻90g糖粉70g黃油110g南瓜籽20g熟核桃仁20g葡萄乾30g低筋麵粉110g椒鹽5g原味手抓餅4張雞蛋黃0.5個黑芝麻適量蘇式椒鹽月餅的做法炒鍋不放油，放入低筋麵粉，一邊加熱一邊...

蘇式月餅皮

07-21 用料油75g棉糖60g熱水125g麵粉300g油酥：麵粉200g油400g蘇式月餅皮的做法熱水加糖化開加油拌勻加面打出筋醒發30分鐘皮100g加70g油酥，丹麥皮一樣趕開包餡溫度210/16020分鐘...

蘇式素月餅

02-03 素食主義者的烘培夢——素月餅用料普通麵粉500克開水175克油120克素黃油90g糖45克素蛋黃蓮蓉餡提前製備素肉餡提前製備豆沙餡提前製備腐乳少量芝麻少量蘇式素月餅的做法制作水面：將麵粉300g、油120g、開水175g、糖45g...

中秋｜廣式月餅常用規格比例🥮保姆級分享💯

12-26 Hi～我是愛分享的糯米餈，我又來了～之前分享過怎麼計算月餅的材料用量，那不管哪種大小的月餅你都能算出配方用量。今天就聊聊月餅的大小選擇和皮餡比。有些新手們不太清楚該選哪種大小的月餅模。家常用的月餅模大小有50克、...

鮮美無比酥掉渣的蘇式鮮肉月餅

08-03 雙節臨近，除了四處裝扮的五星紅旗還有鋪天蓋地的各式月餅，這兩年總是有些遲遲不想動手，耐不住還是做點給家人孩子，每年變變花樣，不忘傳統還得有所創新呀…前天開了包涪陵榨菜煮麵，剩餘的做了幾個榨菜肉月餅。現熬豬油潔白無...

蘇式肉月餅

06-13 一次去蘇州吃到長髮月餅後驚為天人，感覺超好吃啊～一直想做都沒行動，臨時打算包餃子的，索性多整點肉餡，試試水。首次嘗試純屬為了便於後期再做，給自己留個筆記。對於其他人估計沒什麼參考價值。參考:Tracy易彩的方子用料肉月...

蘇式月餅

07-16 快到中秋了，嘗試做了一次蘇式月餅，沒想到味道超級好！比外面買的好吃多了，原料也放心。用料水皮：麵粉150克豬油50克水70克糖15克油皮：中筋麵粉120克豬油60克肉芯：9分瘦250克蔥：20克姜13克鹽0.5克糖8克白胡椒粉1克雞精2克生抽13...

月餅常用配方，皮餡比例

01-02 想要做不同克數，不同個數月餅，使用不同材料的重量，便於參考今年使用鬧鐘⏰嚴格控制時間，一個都沒烤焦，很成功呀~用料月餅粉餡料鹹蛋黃月餅常用配方，皮餡比例的做法.皮餡比例為4:6時，餅皮可做不同克數月餅個數，每個品牌的月餅...

蘇式抹茶月餅

01-28 作為上海人，中秋節我還是喜歡酥到掉渣的蘇式月餅，抹茶粉入皮，包上抹茶醬，紅薯、紫薯，不油不膩超級好吃哦用料油皮：中筋麵粉93克抹茶粉7克水40克黃油40克糖15克油酥：低筋麵粉65克黃油40克抹茶粉5g餡料：抹茶醬適量紅薯泥適量蘇...

蘇式鮮肉月餅

03-19 上海一年365天都在排隊的鮮肉月餅，到底怎麼做呀？帶著好奇心來和我一起做吧！用料水油麵準備中筋麵粉110克豬油15克花生油15克麥芽糖4克80度熱水55克幹油酥準備低筋麵粉60克豬油30克肉餡準備夾心豬肉糜250克食鹽4克老抽8克...

按比例就好的冰皮月餅

07-20 又到中秋節，今年我家也要過個有自己家月餅的中秋節！看了群裡四五個方子，覺得好像都很複雜，而且按克數量的第一次就失敗了，後來發現牛奶不能太多，麵糊不能太稀，上蒸鍋一定不能進水，比例差不多就好，基本就是粘米和糯米多一點，麵粉...

[乾貨——附比例] 少油版廣式月餅

09-30 *****一定要看最下面的小貼士*****1.麵粉用中粉就可以。（或者低粉：高粉=9:1，例：180g低粉+20g高粉。）2.少油版餅皮比例：鹼水：花生油：糖漿：中粉=1:8:35:50（例：2g鹼水+16g花生油+70g糖漿+100g中粉）3.正常版餅皮比例：鹼水：花生油：糖漿：中...

蘇式月餅🥮

08-04 廣式月餅對我來說已經是輕車熟路了，那麼我就開始造作蘇式月餅了，其實主要的原因是沒有轉化糖漿了，所以哈哈，這個方子我是參考了很多人總結出來的，做過幾次，成功率是百分之百的，而且沒有任何的難度，簡單易上手哦，而且我做的豬肉...

蘇式月餅/蘇式豆沙

08-02 用料水油部分麵粉140克豬油50克細砂糖5克熱水70克油酥部分低筋麵粉100克豬油50克內陷部分豆沙270克蘇式月餅/蘇式豆沙的做法麵粉中加入豬油和細砂糖倒入熱水（往豬油上倒）用矽膠刮刀或，攪拌至絮狀。然後揉成光滑的麵糰，即...

廣式月餅麵皮比例及配比

09-03 做了幾次廣式月餅，僅作記錄。此為75克月餅餅皮配方，35克一個皮，40克月餅餡，可以做八個。用料皮：中筋麵粉重量=轉化糖漿+梘水+油，轉化糖漿重量佔總重量35%，梘水1%。烤前噴水，上火200度，下火160度，烤五分鐘，拿出涼一下，刷蛋液，再八分...

酥皮月餅（蘇式月餅）

07-26 酥皮月餅的皮也是可以用來做蛋黃酥的，還可以包肉鬆餡，豆沙餡，棗泥餡都沒問題，想要顏色金黃，可以出爐後刷蛋液，撒芝麻，再烤五分鐘左右就可以了，詳細點的話可以點開這個連結進去看看突然發現人家蓋了紅色印章的好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡不過...

廣式蛋黃蓮蓉月餅🥮含50g~125g餅皮餡料比例🥮

09-02 🥮🥮每逢佳節倍思親，又快到月餅季咯，冰箱還有之前剩下蓮蓉餡，乾脆用來做月餅。🥮🥮蓮蓉餡的做法，請移步到我主頁，傳送門👉🏾🥮🥮做法裡做50g的月餅可以做13個🥮🥮這裡給大家寫一下50g~125g月餅皮和餡的比例，不過做了那麼多...

綠豆沙月餅---蘇式月餅

11-13 自制的豆蓉餡兒真的好好吃，老人家吃，少放糖和油，不很甜也不油膩，我都忍不住吃好多。啊，真噠好好吃啊啊啊！！！每吃一口，沙沙滑滑的口感，好美妙........前幾年做過冰皮和普通的那種中式月餅，這次就做個蘇式月餅，用了君之的方（感謝靠譜...

【知識帖】月餅皮餡比例換算

05-03 這只是個知識普及帖；廣式月餅詳細教程戳這裡：用料月餅皮餡比例換算【知識帖】月餅皮餡比例換算的做法如果喜歡皮薄一點，餡厚一點的，月餅皮和月餅餡的比例是2：8，例如：做50克的月餅，那麼皮的重量就是50×0.2＝10克，餡的重量就是50...