調料計量方法怎麼做好吃，調料計量方法家常做法

09-10 byfilmkillerin韓國,韓國料理做菜當中放多少調料是決定味道的關鍵。一般料理書上介紹的計量法是用西方的用具稱。比如說20mg,1Ts(tablespoon),2ts(teaspoon)等等。這樣的話為了做一個簡單的菜我們應該準備很多的西洋...

烘焙材料替換/液體含水量換算/麵糰總含水量計算

12-24 用料各類麵粉酵母黃油雞蛋液體類烘焙材料替換/液體含水量換算/麵糰總含水量計算的做法低筋麵粉蛋白質含量：＜8.5％。每100克低粉的代替品：1.高粉50克+玉米澱粉50克。2.中粉（普通麵粉）+玉米澱粉20克。中筋麵粉蛋白質含量：8.5％-13...

麵糰含水量的計算方法、液體材料間的替換比例

08-09 雞蛋（蛋殼11.5%；蛋白57.5%；蛋黃31%）每當你在配方中加入10克奶粉，需要額外加入6克水；廚師機打面：含水量60-70%的慢速+高速；含水量50-60%的低速或者中速（如果配方中水佔液體的大部分，打面時間短；反之液體中含大量牛奶、淡奶油的時...

35顆鳳梨酥材料用量記錄（根據炒好的533克鳳梨餡計算的材料用量）

02-21 我的經驗是1000克（1千克/2斤）純鳳梨肉（去頭去尾去皮去硬芯後）連同果汁一起炒餡的話可得鳳梨餡260克-300克左右。很多人把鳳梨汁榨出來喝掉或者放一邊不用，我都用來炒餡了，炒出來的鳳梨餡真的太好吃了，想想看，鳳梨汁水分熬幹餘...

麵包筆記 | 麵糰含水量的計算方法、液體材料間的替換比例

06-24 寫在最前面：這只是一個基礎知識普及帖哈，不是教程，能認真看完的都是好同學，哈哈，實在沒耐心看的話，至少第5-6條看看吧🤭真的好久好久好久好久好久……沒做麵包了，最近在瘋狂複習以前做的筆記😂順便一點點分享出來，希望對新手...

煮餃子時間及調料用量

01-17 用料餃子涼水克煮餃子時間及調料用量的做法水開下入餃子，水再次開後計時4分鐘撈出做80個餃子左右（兩筆簾）調料用量：2勺生抽，2勺蠔油，大半勺老抽，蔥姜，花椒八角水...

超級好包湯圓皮方精確計量

12-09 用料糯米粉400克白糖50克開水300克超級好包湯圓皮方精確計量的做法糯米粉250克稱好【另外150克這裡不用】加50克白糖300克開水，一邊倒一邊攪動。我是這麼操作的，水燒了遠大於300克，防止蒸發。把面盆放稱上，倒時計量。再把...

少量調料的美味食物

05-29 用料香菇15只豬肉300g鹽適量少量調料的美味食物的做法香菇洗淨（幹香菇提前泡發）、肉切大塊，所有食材一起煮30分鐘，加入食鹽，煮沸3分鐘...

調理姨媽量少的方子女生調氣血專用

07-16 因為之前節食減肥，導致例假不正常了，看過中醫，後來調理好一點了。主要就是因為減肥減的氣血不足。現在只能靠自己生活飲食習慣來慢慢調理。這個糖水方子和桂圓膠妍膏，對於調節女孩子氣血不足有很好的作用，如果例假不正常是...

隔夜吐司的2種拯救方法（附熱量計算）

08-26 第一次成功烤出吐司，第二天就有點乾硬了，想想要吃著乾巴巴的吐司就很不甘心，於是利用家裡現有材料拯救了一下，做了兩種用料芝士片2片小火腿腸1根（30g）洋蔥一片馬蘇裡拉芝士碎約15g黑巧克力碎（65%）3~5g打發奶油10g隔夜吐司的2...

涼粉調料（根據上次自制涼粉的量來調製的）

12-30 用料小蔥末2根蒜末2瓣薑末少許雞精少許鹽少許小米辣3個醋4勺生抽3勺紅油辣子適量花椒油少許滾燙熱油適量涼開水少許涼粉調料（根據上次自制涼粉的量來調製的）的做法1.調料碗中加入：涼開水，蔥末，蒜末，薑末，雞精，鹽，小米辣，醋，生抽2...

計量3

01-29 用料大蔥150克醬油20克鹽1.3克味精2.5克雞精2.5克花椒粉3克胡椒粉1克豬油10克甜麵醬16克姜少許計量3的做法大草莓...

白斬雞調料製作方法

06-23 煮雞方法:用料豉油汁調料:雞湯40克生抽15克魚露5克美極鮮醬油5克白糖5克胡椒粉少許香蔥適量蔥薑汁調料:香蔥適量薑末適量鹽少許白斬雞調料製作方法的做法香蔥切粒放碟中，用少許熱油澆一下把除香蔥以外所有調料放鍋中燒...

孜然肉鬆黑胡椒肉鬆調料量化配方美的麵包機

01-08 不粘鍋製作海苔雞肉鬆，見菜譜炒菜日記2的第14個。試過幾個配方，直到看到某知名廚友的配方，才做出來比較好吃的版本，她的名字不知怎麼打，截圖鳴謝。按自己喜好量化了調料，但每次做的時候還是會隨心做加減法。肉，買全瘦即可，纖...

拉麵調料（30碗拉麵量）

01-29 拉麵調料:（味氏醬油拉麵醬汁與鹽調味醬汁的比例為1:2，可提前調好備用）用料味氏醬油拉麵醬汁300g味氏鹽調味醬汁600g拉麵調料（30碗拉麵量）的做法準備量杯和電子秤，量杯裡倒入味氏醬油拉麵醬汁300g再倒入味氏鹽調味醬汁600g混...

計量單位

06-23 用料tps5mltbsp15ml計量單位的做法鹽：1tsp＝5g糖：1tsp＝4.7g澱粉：1tsp＝4g麵粉：1tsp＝4g乾酵母：1tsp＝3g泡打粉：1tsp＝4g小蘇打：1tsp＝4.7g奶粉：1tbsp＝6.25g可可粉：1tbsp＝7g蜂蜜1tbsp=21g一杯=235ml=...

記一下地三鮮的調料量

11-20 只是為了記一下調料的量方便下次加減用料圓茄子1個土豆1個沒青椒，用的西葫蘆1個紅燒醬油2勺生抽5勺糖8克（4小勺）澱粉3小勺水若干蒜若干瓣蔥若干記一下地三鮮的調料量的做法沒有青椒，用西葫蘆湊一下。茄子土豆西葫蘆都切成...

如何計算配方含水量以及如何更換配方材料

01-22 有的時候我們拿到大神的方子，但是家裡缺少某種原材料，不能完美復刻，這個時候我們就可以靈活得替換某個材料。特別是液體類材料，因為含水量不同，需要按照不同比例替換，首先，我們要知道：【一個配方里面的含水量＝配方中所有液體的...

烘焙百分比、入模量及各材料重量的計算

05-23 哈嘍，這又是一個麵包理論知識帖。這應該是第一次寫關於“烘焙百分比”這個概念吧，因為我買到了一個超級可愛的網紅貓咪麵包模具，本想自己直接驗算測量後給出固定數值供看食譜的烘焙親參考，但是想了一下，不如寫一個麵包理論...

皮蛋豆腐（調料定量)

07-17 為了保證不發揮失常，專門把做的比較好吃的調料比例記下來！用料皮蛋2個內酯豆腐1盒生抽2勺醋半勺白糖半勺香油（芝麻油）半勺紅綠小尖椒各一隻皮蛋豆腐（調料定量)的做法豆腐切片擺盤，皮蛋切碎放上去。另外用一個小碗調汁，紅綠辣...

yyds祕方，六大調料汁

12-01 不管夏天還是其他季節，總想吃冷盤，調料汁不會？來吧教你一份萬能祕方，六款醬汁總有你的那一味！（料汁配方也是網上看到，嘗過比較不錯推薦給大家）鳳爪，檸檬蝦，拍黃瓜，蒜泥白肉，雞絲，菠菜豆芽，口水雞，海蜇……用料醋勺蠔油勺生抽勺鹽克香...

計量

09-26 用料椰漿90克黃油45克糖20克煉乳20克鹹蛋黃65克全蛋液15克奶粉10克澱粉20克吉士粉10克計量的做法一二三...

低熱量，無日式調料的大阪燒

06-12 麵粉少，蔬菜多，只需中式調料和沙拉醬（或者蛋黃醬）的超簡單好吃湊活吃飯選單，煎的時候火要小一點哦用料包菜半顆（半斤上下的量）沙拉醬自己擠雞蛋2個麵粉50克水克鹽適量味精生抽洋蔥！1個芝麻可要可不要低熱量，無日式調料的大阪燒...

量杯計量操作的蛋糕

01-12 用料雞蛋6個低筋麵粉170ML糖120ML牛奶50ML花生油50Ml量杯計量操作的蛋糕的做法因為電子秤壞了，所有食材重量都是用量杯計量的。蛋清與蛋黃分離，第一步先操作蛋黃部分。蛋黃、牛奶、麵粉、40Ml的白砂糖，放在一起，用打蛋器...

麻辣拌（按口味配調料量）

12-24 我也不知道為什麼就想吃麻辣拌了，第一次自己做，提前查了幾個方子，借鑑著按照自己口味調了汁，很好吃😋。你有什麼食材、喜歡吃什麼就焯熟了放什麼。每個人口味不同，我只記錄所用到的調味料，量按照自己口味調即可。用料各種蔬...