四川怎麼做好吃，四川家常做法

11-18 只有四川才有的醋湯，酸酸的開胃好喝~大家可以嘗試嘗試~簡單又美味。用料的量視加水量而定。用料薑末適量花椒粉適量生抽適量醋適量鹽適量味精適量芝麻油適量蔥適量四川特色風味——醋湯的做法往容器里加入以上用料加入...

01-25 在上海這邊很多餐館辣子雞都不辣還有好多放了芡粉不地道哈哈哈決定自己做用料雞腿3只芹菜2根幹辣椒一盤花椒一把（酌情）料酒兩勺姜五片生抽酌情鹽酌情食用油酌情香蔥少許不焯水的四川辣子雞的做法首先雞腿肉切丁。放入姜...

02-16 用料皮：金象中筋麵粉500克、淨水250克、舒可曼烘焙糖10克、安琪酵母5克、豬油10克餡：五花肉500克、薑片10克、蔥結5克、料酒5克、豬油10克、薑末10克、郫縣豆瓣醬10克、甜麵醬30克、老抽10克、料酒10克、白胡椒粉1克、...

四川豆腐乾炒臘腸

01-12 用料四川臘腸半根四川豆腐乾2片尖椒1根姜2片油適量料酒適量鹽適量水適量四川豆腐乾炒臘腸的做法準備好材料凍好的豆腐乾切成條臘腸切片、尖椒切斜圈用薑片熗鍋加入臘腸炒香放入豆腐乾翻炒加少量料酒，翻炒，點少量水略炒...

四川紅燒肉

11-14 提及紅燒肉，不得不感謝蘇東坡先森，一個將紅燒肉推向巔峰的人。紅燒肉也如他的詞一樣，豪放而清新，既能讓肥肉愛好者大快朵頤，拍手稱絕，也能讓喊著要減肥的人兒感受到肥而不膩，入口即化，渾然天成的味道。言歸正傳，紅燒肉經過幾百...

自制四川綿陽米粉

12-15 用料幹米粉蔥八角草果小茴香白扣胡椒麵花椒姜雞精味精豆瓣醬高湯豬肉肥瘦均可（最好有點肥的）竹漏自制四川綿陽米粉的做法將豬肉切成一釐米平方的顆粒狀，備用姜切成顆粒，蔥切成蔥花，備用幹米粉先用溫水泡散，備用鍋燒熱，倒油，放...

四川鹽菜豆豉炒肉

11-28 家常小炒不需要太大的技術水平，只要有好的食材，再加上旺火爆炒，幾分鐘就可以出鍋，應季的食材配上豆豉的香味，下飯很美味。用料四川鹽菜100g青椒100g豆豉兩大勺豬肉100g四川鹽菜豆豉炒肉的做法鹽菜，家裡常做，四川的朋友可能比...

四川泡菜（搬運自用）

02-14 用料水800800四川泡菜（搬運自用）的做法如圖...

四川潑辣魚

01-16 用料甜酒釀1大匙鱸魚1條(或是鯉魚)泡椒6根幹辣椒1小碗花椒粒1小把蒜半頭子姜1塊蔥適量香菜適量辣豆瓣醬1大匙糖1小匙料酒1大匙水1小碗溼芡粉適量四川潑辣魚的做法花椒粒和幹辣椒洗淨,用紙巾吸乾水份備用熱鍋,放入1碗...

四川仔姜燒鴨

12-01 正宗四川仔姜燒鴨子，好吃的根本停不下來！！用料鴨半隻泡姜泡海椒適量仔姜適量青椒2個豆瓣醬適量花椒、老薑適量鹽，醋，白酒適量四川仔姜燒鴨的做法鴨子宰成適當小塊，仔姜，青椒，老薑切片，泡姜泡海椒剁細。鍋裡倒油燒熱，把鴨子，老薑，...

四川涼糕涼蝦

09-28 四川名小吃，夏日解暑甜品用料涼糕粉250g40℃溫水500g紅糖水500g四川涼糕涼蝦的做法將250g涼糕粉（桂朝米粉）倒入容器中，用溫開水500g調成漿糊狀，放置30到60分鐘40℃溫水調成糊狀，靜止中，溫水溶解的目的在於完全溶解粉末，防止加...

四川家常豆瓣醬（辣椒醬）做法

09-26 所謂的郫縣豆瓣醬，就是四川人做菜少不了的豆瓣醬，有些人會以為是豆瓣做的，其實主要是辣椒，加上各種調料和主要的黴豆瓣（蠶豆醃製而成的）作為四川人，從成都雙流遠嫁杭州，吃的自然不和口味，好在老公口味跟我差不多，兒子也愛吃辣，所...

正宗四川水煮肉片

12-25 各種水煮~~喜歡的不得了~~~在北京吃不到正宗川菜~~~只有自己動手豐衣足食啦T-T好在我從成都帶了名為川菜之魂的正宗郫縣豆瓣醬~~~啊哈哈哈哈~~~~特別享受澆油時發出的“茲茲”聲~~~哈哈聽到就激動啊~~~xDP.S：把肉片換...

辣味十足的辣子雞丁（想吃辣子雞不用跑到四川去啦，在家就可以做）

01-24 這是一道跟辣子雞沒啥區別的家常小炒，愛吃辣的友友們趕快做起來吧用料雞腿2-3只花生米1袋生抽1-2勺幹辣椒10個辣味十足的辣子雞丁（想吃辣子雞不用跑到四川去啦，在家就可以做）的做法準備這種雞腿2-3個，超市買的一袋即食用的...

四川甜水麵

12-13 用料寬面或手擀麵陳醋，醬油，紅糖，花椒粉一個蒜瓣末筷子頭大小的薑片（千萬不能多）麻油涼開水四川甜水麵的做法先煮好寬面或者是菜場買的那種手擀麵。置涼拿一小碗放入陳醋，醬油，紅糖，花椒粉，一個蒜瓣末，筷子頭大小的薑片（千萬不能...

四川特色小吃：美容養顏三合泥

11-01 在成都小吃街上吃過一次之後就欲罷不能，對於江南的我來說，甜糯簡直就是最棒的零食了用料芝麻50g核桃50g血糯米50g黑米50g黃豆50g桂圓一把四川特色小吃：美容養顏三合泥的做法準備好芝麻核桃血糯米黑米（原配方是糯米）黃豆用...

一罈四川泡菜

01-24 用料泡菜壇個1個花椒10粒大蒜去皮10瓣蘿蔔2根朝天椒10根嫩姜3牙小米辣1包冰糖（白糖）10克白酒50克食用鹽1包一罈四川泡菜的做法將泡菜壇用自來水洗乾淨，再用白酒10克搖晃涮乾淨倒出，口朝下自然陰乾（白酒具有殺菌的功能，還具...

簡單四川泡菜

10-28 四川泡菜，酸口為主，下飯，解膩用料豇豆白蘿蔔紅蘿蔔小黃瓜姜，蒜，辣椒，花椒，泡椒簡單四川泡菜的做法所以材料洗淨，空幹放到罐中，適量鹽，花椒，白醋，冰糖，白開水，白酒加蓋密封小貼士水一定是開水涼涼，白酒是增味的祕方，一般冬季48小時，即可...

尋味四川 | 香草株肉焗奶茄

12-12 祝威大廚出品入口即化的香甜用料株肉50克茄子100克味水10克麵包糠100克杏仁片20克南瓜子20克葡萄乾碎10克番茄碎10克安佳黃油50克法香碎少許香甜丘比醬100克泡椒20克泡豇豆20克檸檬1個尋味四川|香草株肉焗奶茄的做法...

『四川涼麵』——夏季開胃小吃

10-07 涼麵是四川人在夏天常吃的一種小吃，它的神奇之處就在於用最普通的食材便能做出讓人流連忘返的味道。四川涼麵除了佐料的準備，最關鍵的一步就是涼麵的製作。將只煮到斷生的麵條拌上熟油後迅速降溫是涼麵好吃的祕訣之一。...

尋味四川 | 富貴株肉包

12-12 餘勇浪大廚出品層次豐富，爽脆入味用料白菜葉6片青椒圈30克紅椒圈30克烘乾株肉碎200克芽菜20克芝麻香油3克味精1克白糖5克料酒5克生粉5克郫縣豆瓣醬20克鹽2克醋2克尋味四川|富貴株肉包的做法白菜葉入放有鹽和橄欖油的開...

四川味道：芽菜花生臘肉粽

10-09 現在市面上的粽子很多，蛋黃的，大肉的，紅豆的…各式各樣，但我最愛的還是四川風味的帶有花椒的吃起來麻麻的粽子～在市面上越來越難買到以後我開始學著自己做～用料宜賓芽菜半包花生200g老臘肉一塊糯米500g黑醬油、花椒適量四川...

五分鐘快手菜：正宗四川涼拌剁椒皮蛋

11-25 用料皮蛋青椒（不辣的）大蒜一小撮生薑一小撮醬油麻油花椒油五分鐘快手菜：正宗四川涼拌剁椒皮蛋的做法皮蛋切塊青椒、姜、蒜、剁成末末蓋在皮蛋上，淋上佐料花椒入熱油鍋，到花椒快焦時起鍋，熱油淋在青椒上最後微波爐熱一分半鐘...

樂創破壁機3880菜譜-四川涼蝦

03-19 跟著@屌絲烘焙敗家會所一起團購的樂創破壁機，收集配方，以後好查詢。圖片和方子均來自此微博。此方子來自奶油花椰菜用料大米粉100g生石灰水400g涼白開水適量樂創破壁機3880菜譜-四川涼蝦的做法大米粉用冷水浸泡，放進冰箱...

四川經典辣醬

11-04 這是在老公老家自貢他舅媽家吃到的美味，舅媽的做飯的手藝可不是蓋的，最讓人念念不忘的專屬她拿手的辣醬沾水了，說到這裡小編流口水了！雖簡單味道卻很奇特，可煮麵，炒菜，涼拌，沾水！可謂一醬多用用料青花椒一斤小米辣2斤蒜泥一斤...