打發蛋清怎麼做好吃，打發蛋清家常做法

打發蛋清

12-22 做蛋糕都需要打發蛋清這是新手教程，老手可以參考我還只是一個國小生👩‍🎓，只是經驗較足，有什麼地方錯的請多多指教👏🏻👏🏻用料蛋白根據需要白砂糖15～70克檸檬汁/白醋一點點/可以不用打發蛋清的做法蛋白中加入少許白醋或...

打發失敗的蛋清做麵包

01-10 給閨女做戚風蛋清打發失敗了，發愁這雞蛋咋辦了，網搜了一下準備做全蛋，結果在摻低粉前突發奇想加了10g奶油進去攪打，本來黏糊糊的液體瞬間打成稀湯……無奈，加了酵母粉和麵粉黃油做成麵包，沒有出膜竟然出乎意料的柔軟，看來以...

沒有打蛋器如何快速打發蛋清，簡單易成功的蛋糕

02-04 我這個量是6寸的量，我沒有6寸的模具，用的是8寸的模具蛋白的打發是蛋糕蓬鬆的關鍵，家裡沒有打蛋器的可以在蛋白分離出來後，加一點鹽，放入冰箱速凍十分鐘，等容器壁上有霜結起後取出，加入幾滴檸檬汁或醋礦泉水瓶子剪開做打蛋器，3...

如何用手動打蛋器打發蛋清

04-22 用料蛋清2個打蛋盆1個打蛋器1個如何用手動打蛋器打發蛋清的做法要用到一個盆，把分離好的蛋清放進去先加一勺白砂糖，一點點點點鹽，一兩滴白醋或檸檬汁（我一直用白醋）朝一個方向打發，注意上下打，不要轉圈！大概打發十五至二十分...

快速打發蛋清（簡單！）

09-02 本人第一次打發蛋清！像是做夢一樣！用料雞蛋2個白糖21克鹽0.5克白醋3滴快速打發蛋清（簡單！）的做法首先，蛋清蛋黃分離，裝在非常非常乾淨的容器中（一定要非常乾淨，無油無水哦）其次，在蛋清中加入0.5克鹽和3滴白醋，用電動打蛋器低速將...

蒸蛋糕（不用打發蛋清）

03-31 這是一款不用打發蛋清的前前後後半小時就可以出鍋的蒸蛋糕口感軟綿細膩用料低粉200g奶粉20克泡打粉5克吉士粉（或吉利丁粉）20克黃油（或玉米油）40克白糖100克雞蛋6個（大隻）蒸蛋糕（不用打發蛋清）的做法準備好食材，吉士粉用完了（用...

手打發蛋清的正確方式

08-01 用料蛋清3個或以上SN打蛋器1件手打發蛋清的正確方式的做法哎～眾所周知，手打蛋白簡直就是在用生命去做啊，可是有很多人沒有掌握正確的方式，打出來的效果卻與付出的代價成反比。我在家打了挺多次的蛋清了，也研究出一套完整的...

蛋清打發

01-09 簡言之：1.蛋清+檸檬➡️低速打30s2.+1/3砂糖➡️高速打1-2min3.+1/3砂糖➡️高速打1-2min4.+1/3砂糖➡️高速打1-2min5.低速打1-2minend做戚風蛋糕需要的奶油打發…有從其他廚友中吸取經驗，第二次終於對了；寫個簡潔版，供參考我用...

做戚風打發蛋清別糾結

12-08 今晚做巧克力戚風，分離蛋清時，不慎混入若干蛋黃用料蛋白4個做戚風打發蛋清別糾結的做法做戚風，要分開打蛋清，以往最忌諱混入蛋黃或水或其他食材而不慎，今天手一抖，蛋黃進去了事實證明，無所謂啦😄只要廚師機夠勁，一樣的發泡均...

拯救蛋清無法打發的戚風蛋糕

06-06 用料蛋清4個細砂糖120克色拉油32克蛋黃4個牛奶36克低粉40克巧克力粉16克玉米澱粉12克泡打粉1.5克檸檬汁幾滴細砂糖240克拯救蛋清無法打發的戚風蛋糕的做法本想做個八寸戚風蛋糕，用來做個底，做個漂亮的慕斯蛋糕。可是一...

戚風蛋糕蛋清打發程度

03-29 今年的疫情造就了很多廚神！哈哈～好多親朋好友都問我怎麼用電飯鍋做蛋糕，可我真的不會呀！只會用烤箱做😁但是一個蛋糕胚成功與否，蛋清打發是關鍵！今天就跟大家分享一下到底打發到何種程度最佳，覺得還可以的親們記得收藏並交作...

蛋清中混入了蛋黃還能打發嗎

06-18 今天做戚風打到第四個蛋黃的時候不小心破了，不要又覺得可惜，百度了一下說是能打發，只是久一點，抱著死馬當活馬醫的心態，繼續打發蛋清，最後成功了，只是耗時比較久，剛好拍了視訊儲存下來，下次混入了一點也不怕了用料蛋白5個細砂...

無需打發蛋清版紅棗糕

05-31 紅棗糕全家人都很喜歡，外面買來的吃著總是不放心，於是自己動手豐衣足食吧！本人對打發蛋清實在頭疼，打了幾次不是打過，就是沒打成硬性發泡，乾脆結合多個方子後做個全蛋版的吧！味道也是炒雞贊！！！有幾點要提前和大家說明下，這個方子...

蛋清蛋白打發失敗還做蛋糕（要有泡打粉）

12-29 用料雞蛋5個白糖70克低筋麵粉210克玉米油40克泡打粉6剋剋鹽4克牛奶80克蛋清蛋白打發失敗還做蛋糕（要有泡打粉）的做法泡打粉，低筋麵粉，鹽過篩下再混合在一起。全部混合攪拌均勻...

雞蛋餅（打發蛋清版）

09-12 用料雞蛋3只糖根據口味玉米油少許雞蛋餅（打發蛋清版）的做法把材料準備好蛋黃、蛋清分開加糖把蛋清打發把蛋黃加入打發蛋清中攪拌，不粘鍋預熱加入少許玉米油，打蛋倒入不粘鍋中小火煎兩面煎至金黃就可出鍋吃起來嫩嫩的...

無需打發蛋清，快手棗糕

10-14 這是我自己使用了近四年的棗糕配方，操作簡單，易上手，省去打發蛋清步驟，讓營養美味即刻呈現。🙂🙂以下是我根據大家作業提出的兩個注意事項⚠️棗一定要儘量切碎，越碎越有利於膨脹（在與小蘇打結合時），這個直接關係到成品份數和棗...

喬立廚師機打發雞蛋清（蛋白）

02-11 用料蛋白5個檸檬汁幾滴細砂糖根據方子克適量白醋滴喬立廚師機打發雞蛋清（蛋白）的做法檸檬汁和白醋用一種就行把冰箱拿出來的蛋白（五個蛋），糖，汁倒入廚師機，0.5速攪勻攪勻以後用4檔，差不多3分鐘左右檢查一下狀態，把打蛋頭卸掉，在...

蛋糕卷廚師機打發蛋清

03-19 烘焙小白純記錄以供自己下次再做時方便翻閱我自己減油減糖了原配方是小高姐的油70g糖55g蛋清為kitchenaid廚師機版用料雞蛋5牛奶60克油60克低筋麵粉90克白醋5克糖35克奶油部分1:16奶油180克糖11克蛋糕卷廚師機打發蛋...

挽救打發失敗的蛋清

03-03 因蛋清裡面誤入一大坨冷藏後的白糖打發失敗而成就了我的第一次烤箱版蛋糕。用料雞蛋4個葵花籽油一次性杯子三分之一杯牛奶一次性杯子三分之一杯麵粉一次性杯子一杯白砂糖一次性杯子三分之一杯檸檬汁或者醋四五滴鹽一...

【小經驗】教你判斷蛋清打發的八種狀態&蛋黃打發教程

04-07 首先宣告我不是專業的這些都是我從剛開始烘焙現在為止，自己慢慢總結出來的所有經驗以及踩過的坑，分享出來，希望看到的人可以避開這些坑（畢竟失敗的蛋糕真的很難吃啊嗚嗚嗚嗚哇）蛋清這八種狀態是我基於原來的溼性，中性，乾性發...

怎樣快速打發蛋清(手動)

11-10 打發蛋清,一直是電動打蛋器做的事,用手持打蛋器怎麼能打出乾性奶油呢？就聽我說吧。。。。。用料雞蛋三個（我說的是做蛋糕用的數量哦）手持打蛋器一個打蛋盆一個糖40克怎樣快速打發蛋清(手動)的做法首先把打蛋盆洗乾淨，洗幹...

蛋清打發自制奶油狀

11-07 在做蛋糕、冰淇凌、麵包之類的時候往往都需要奶油狀蛋清，讓蛋糕、麵包更蓬鬆，冰激凌也可以使用其當做奶油來用。用料雞蛋4個根據用量選擇鹽(只做冰激凌用奶油放)5g(根據蛋量)白醋(可以不放，根據喜好)5g(根據蛋量)白砂糖4...

沒有電動打蛋器如何打發蛋清

11-15 最近想做蛋糕，但是家裡只有以前買的普通蛋抽，直接手動打發又太考驗臂力......突然想起家裡工具箱有一個電鑽！用料普通蛋抽1個電鑽1把白砂糖根據各人情況而定沒有電動打蛋器如何打發蛋清的做法把蛋抽的把柄拆下，用膠布牢牢...

打發失敗的蛋清也有用

09-25 做蛋糕坯需要打發的蛋清打發失敗棄之可惜，想著能否變廢為寶於是就著手上的材料做了點蛋白餅乾出人意外，居然還挺香配咖啡，紅茶，都不錯簡單易上手用料蛋清6個糖70克杏仁粉100克蛋糕粉100克黃油150克香草精少許黑/白芝麻少...

打發失敗的蛋清補救方法

12-11 今天本來是要做紙杯蛋糕的，但是在分離蛋黃的時候因為我耍帥單手打蛋，把蛋捏碎了哈哈，蛋清就混入了蛋黃。在我加醋補救還是打發不起來的情況下我採取了另一種補救方法不浪費材料用料低筋麵粉80克雞蛋3個細砂糖40克玉米油（...