老闆，來份川辣牛肉麵！
來源：美味食譜館 2.34W
自己做的想放多少牛肉都行！大滿足
用料
| 牛肉 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 麵條 | 2兩 |
| 郫縣豆瓣 | 半勺 |
| 油 | 10克 |
| 筒子骨 | 2只 |
| 蔥 | 1根根 |
| 老抽 | 半勺勺 |
| 蠔油 | 半勺 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 幹辣椒 | 3個 |
| 鹽 | 2克 |
| 八角 | 1個 |
老闆，來份川辣牛肉麵！的做法
將筒子骨第一次下鍋加入生薑煮開後撇去浮沫後撈出備用準備煮第二次，第二次也是一樣的步驟煮1個小時到湯色純白為止
![老闆，來份川辣牛肉麵！的做法步驟圖 第2張]( "老闆，來份川辣牛肉麵！的做法步驟圖 第2張")
將牛肉切大拇指大小的小塊用蒜芡粉郫縣豆瓣醬鹽料酒抓勻醃製10分鐘，並切好你想要吃的素菜例如萵筍青椒
![老闆，來份川辣牛肉麵！的做法步驟圖 第3張]( "老闆，來份川辣牛肉麵！的做法步驟圖 第3張")
熱鍋加油至油溫7成熱放入八角和碼味好的牛肉炒至變色出紅油放提前切好的素菜然後再翻炒3分鐘加入提前熬好的骨頭湯煮至收汁撈出八角
準備好一個鍋煎蛋
![老闆，來份川辣牛肉麵！的做法步驟圖 第4張]( "老闆，來份川辣牛肉麵！的做法步驟圖 第4張")
下鍋煮寬麵條
![老闆，來份川辣牛肉麵！的做法步驟圖 第5張]( "老闆，來份川辣牛肉麵！的做法步驟圖 第5張")
將熬好的骨頭湯承出備用並撒上蔥花（⚠️注意這裡加半碗就好因為餓一會有面和牛肉
![老闆，來份川辣牛肉麵！的做法步驟圖 第6張]( "老闆，來份川辣牛肉麵！的做法步驟圖 第6張")
將煮好的麵條和炒好的牛肉還有煎蛋加進來就可以開動了！
![老闆，來份川辣牛肉麵！的做法步驟圖 第7張]( "老闆，來份川辣牛肉麵！的做法步驟圖 第7張")
小貼士
骨頭湯要處理好如果第二次煮發現表面仍有浮沫要繼續撇乾淨才好吃
