秋季進補小清新之竹蓀椰子雞湯

說到椰子雞，可能並不是很多小夥伴都知道，尤其是北方的小夥伴。我其實在去深圳生活之前也是完全不知道有這樣一種雞湯。

不過椰子雞火鍋在深圳真的和海底撈一樣，是一個特別普遍的火鍋型別。以前在深圳上班的時候經常和小夥伴們約著一起吃飯，而去的餐館除了八合裡海記（潮汕牛肉火鍋）就是各種椰子雞火鍋店了。


對於椰子雞喜愛也是那時候培養起來的，雖然現在已經很久沒有去過深圳，但天氣一冷總是能想到這一款熱騰騰又很清新的椰子雞火鍋。所以今天就來跟大家分享這款特別好喝又清爽的竹蓀椰子雞湯啦～

用料  

秋季進補小清新之竹蓀椰子雞湯的做法  

1. 準備好所有的材料，做椰子雞火鍋，一定要用文昌雞或者清遠雞。
   
   這兩種雞肉的肉質比較嫩滑，骨頭軟，不需要煮很長的時間，也正符合椰子雞火鍋的清香鮮嫩的口感。

2. 第一步當然是先來處理椰子啦，把椰青開啟，方法很簡單：
   
   切掉椰子頭一部分外殼，你會發現中間出現了一個軟軟的圓點。
   
   這裡提醒大家，買回來的椰青尖尖的那頭其實是椰子的屁股，平的那一邊才是頭（劃重點），所以可別想著從尖的那頭開椰子。。。絕對只能鑽開了。

3. 拿出開椰器（一般買多幾個椰青都會送的）或者筷子對著圓點一戳就好了。

4. 椰青開好了就來處理椰皇了，因為我們之後還要用到椰肉，所以就需要把整個椰子開啟。
   
   方法也很簡單，就是用刀背對著椰子頭下面砍一圈，椰子就會因為內外受力不均而開裂了。千萬不要先戳開上面的洞，不然就會比較難砍開了。具體的物理學原理大家可以自行腦補。

5. 椰肉取出來切成片，我們只需要半個椰子的椰肉就夠了。椰肉是讓火鍋變得更香的必要材料，可不要嫌麻煩不加了。而且煮著吃也很好吃！
   
   對了，剩下的椰肉大家也別扔掉，可以留著做椰蓉，椰奶或者椰子脆片啊。

6. 把椰青和椰皇水都倒進鍋裡。可以用濾網過一下，防止有外殼的渣子掉進鍋裡。

7. 感覺椰皇裡面的水比較多耶。

8. 準備好紅棗和生薑加入鍋中，然後再加一碗水，記得把椰肉也倒進去和椰子水一起煮開。

9. 竹蓀洗淨切段。

10. 處理好的雞肉和竹蓀一起放進鍋裡，蓋上蓋子煮15分鐘左右。不需要加任何其他的調料。

11. 煮湯的同時我們就來做一個椰子雞的蘸料，
    
    準備好一個沙姜，兩個小青檸，兩個朝天椒和一勺生抽。

12. 沙姜和生薑的味道天差地別，可千萬別互換，也千萬別省略。因為沙姜就是整個蘸料的靈魂，甚至可以說是一份正宗椰子雞火鍋的靈魂味道也不為過。
    
    買不到沙姜的小夥伴可以去某寶上面看看，一般寄過來也不會壞。
    
    把沙姜切成泥，朝天椒切片，小青檸對半切開。

13. 碗里加一大勺生抽，加入沙姜，朝天椒，然後擠入青檸汁。我們的正宗椰子雞蘸料就完成了。

14. 等雞煮好了，今天的菜就完成啦！

15. 看著就超級美味！

16. 吃好雞肉喝好湯，還可以往鍋裡再加一份椰青水來刷火鍋。完美！！
    

小貼士

1. 沒有什麼特別要注意的，可能唯一的難點就是開椰子了。。。
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