煎牛排-純血安格斯西冷
來源：美味食譜館 2.57W
3cm西冷
鑄鐵鍋，烤箱，隔熱手套，夾子
用料
| 牛排 | 塊 |
| 研磨黑胡椒 | 勺 |
| 大粒海鹽/粉鹽 | 克 |
| 橄欖油/植物油 | |
| 黃油 |
煎牛排-純血安格斯西冷的做法
牛排室外徹底靜置到內部恢復常溫，廚房紙擦淨周身汁液。烤箱預熱至200度。
鑄鐵鍋空燒至冒煙，期間牛排正反面灑滿鹽和黑胡椒![煎牛排-純血安格斯西冷的做法步驟圖 第2張]( "煎牛排-純血安格斯西冷的做法步驟圖 第2張")
下橄欖油或其他高煙點的油均可
下牛排，正反面各40秒煎至周身上色，西冷可以額外煎一下油邊，關火![煎牛排-純血安格斯西冷的做法步驟圖 第3張]( "煎牛排-純血安格斯西冷的做法步驟圖 第3張")
好的牛排僅用鹽就足夠美味，不過我還是喜歡黃油的味道。肉上放一塊黃油，一小把香草和壓碎的大蒜，整個鑄鐵鍋進烤箱，根據厚度和烤箱火力的區別，10-15分鐘，完成
![煎牛排-純血安格斯西冷的做法步驟圖 第4張]( "煎牛排-純血安格斯西冷的做法步驟圖 第4張")
