超Yummy的༻ 蒜蓉粉絲蒸扇貝

用料  

超Yummy的༻ 蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法  

1. 1.1 扇貝撬開後，留半個殼用牙刷刷乾淨。
   1.2 去掉那一坨黑黑的內臟，裙邊下面藏著一圈淡黃色的腮，也要去掉，沖洗乾淨後用少許料酒醃一會兒。
   * 橘紅色的是母的，乳白色的是公的哦。

2. 2.1 大蒜切成小粒或蓉，4個大扇貝用了1.5頭蒜，太少了味道不足。
   2.2 鍋中放少許油，三四成熱放入蒜蓉，小火煸香，變成接近金黃色時關火。
   2.3 鍋內加入適量醬油（原諒我家只有普通醬油，顏色有點深）和白糖，少少一點魚露，拌勻，根據情況看是否加鹽。

3. 3.1 粉絲用熱水泡軟，瀝乾水，可以剪幾刀，取適量鋪放在扇貝殼上。
   3.2 把醃製好的扇貝放在粉絲上，上面澆適量蒜蓉汁，再放一兩片生薑。
   3.3 上鍋蒸，上汽後約5-10分鐘，根據扇貝的大小而定。

4. 4.1 蒸好後，拿掉薑片，在扇貝上放一點小香蔥，想吃辣的可以加點小米椒或剁椒。
   4.2 單獨燒熱一勺油，要熱一些，趁熱澆在每個扇貝上，激出香味，注意用量，油不要太多。

小貼士

1. 新鮮的海鮮調味料還是相對簡單一些好。
2. 每個人口味不同，蒜蓉汁的具體配比可以邊嘗邊調整。建議一定要加少許白糖，可以提鮮。
3. 如果扇貝個頭比較大，在澆汁之前用小刀戳幾下，可以更入味。
4. 最後一小勺熱油，不建議省略。