廚師機食譜 過漿鷄 來源:美味食譜館 8.55K 父愛 做這道萊就會想到我的父親 用料 一隻好雞 鹽 3克 雞 1只 糖 10克 澱粉 少許‘ 一隻無量山長腿雞 過漿鷄的做法 用低溫浸煮40分後 關火悶20分鐘 再用微風使雞涼透 用手撕 待雞涼透 用手沿雞肉的經路撕 使之有彈性 上桌 用傳統方法食之 鳳凰三點頭 用古手法切 環境 用祖上的像 雞涼透後會有凍 很Q彈 挖出雞丸 擺盤‘ 用傳統吃法 用完後 可以賞 吃的開心 大家開心 漿鷄 鷄的 過漿 過漿鷄