阿膠這樣做

你們要的阿膠製作圖解。原諒我的拖延症，過了這麼久才交出功課來。辛苦爺出鏡了呢。
攝像：許小胖
操作者：許小胖's 爺

用料  

阿膠這樣做的做法  

1. 1 選材，推薦東阿金標裝，是用最傳統的黑驢皮熬製的。開啟後有防偽碼可上官網查詢，但只可查詢一次。

2. 2 開啟後，不要著急撕開塑封。先用勺子將阿膠片敲碎，越碎越好。這時要備好攪碎機和麵粉篩。

3. 3 將已敲碎的阿膠片放到攪拌機裡打  碎，之後的阿膠粉末後要用篩子篩一下，必要時這個過程可重複好幾遍。

4. 4 用同樣方法處理好冰糖塊。一定要選用品質較好的單晶冰糖，如果不喜歡太甜，可以少放些，看個人口味。

5. 5 配料：紹興女兒紅1整瓶，東阿專用配料1袋（袋中沒有枸杞，可以自己買，我還額外多加了自己愛吃的核桃）

6. 6 我家直接用電飯鍋熬製的，很方便。先將整瓶女兒紅+冰糖粉倒進去，然後要不停翻攪等其煮開。

7. 7 煮開後加入阿膠粉，更是要不停的熬啊熬…直到掛旗（我拍了照片後就躲出去了，怕會站到手腿抽筋，爺辛苦了）

8. 8 掛旗後快速放入配料。我額外加了枸杞和核桃（配料包外的核桃放入前需炒熟，芝麻也是）放入後快速翻攪均勻。

9. 9 拌勻後倒入模具（提前抹層薄香油）放到冰箱內定型。4小時後可以拿出切片，根據自己需要，這個薄厚一天2片

小貼士

圖片上傳不完整…所以提了2次選單…