俄式乳酪麵包(沙一克/賽克)
來源:美味食譜館 1.28W
用料
高筋麵粉 | 250克 |
水 | 170克 |
乾酵母 | 2克 |
鹽 | 2克 |
砂糖 | 10克 |
黃油 | 10克 |
飛達乳酪 | 50克 |
俄式乳酪麵包(沙一克/賽克)的做法
麵糰除黃油鹽乳酪外的材料混合成團至無干粉,靜置水合30min。
靜置後的麵糰加入鹽、黃油,揉至擴充套件階段,密封發酵1h左右至麵糰2倍大。
麵糰取出分割、排氣、滾圓,鬆弛20min。
鬆弛後的麵糰,按照法棍整形方法,包入適量乳酪碎,整成橄欖形。
放入烤盤,放溫暖溼潤處二次發酵40min~1h。取出烤盤,麵糰撒乾粉,割口。
同時烤箱預熱220℃。麵糰表面噴水入烤箱,220℃烤15min,之後轉200℃烤10~12min至表面金黃色。
取出麵包敲擊底部,空洞聲即為烤好。
取出晾涼切片,可搭配洋蔥魚子醬,紅菜湯,或製成三明治食用。
取出晾涼切片,可搭配洋蔥魚子醬,紅菜湯,或製成三明治食用。