媽媽的味道低油棋子豆

小時候每逢農曆六月初六這天，媽媽總會不辭辛苦做我們愛吃的棋子豆，幹餅饃，五香味道，甜味的都有。如今我們已經長大，好多年沒有再吃過媽媽做的這些小吃食，今天重溫兒時的記憶。據說這個對胃有好處哦！

用料  

媽媽的味道低油棋子豆的做法  

1. 麵粉中加發酵粉，鹽，乾的花椒葉碎（可提前幾天摘取，晒乾備用。），雞蛋，植物油混合均勻，加入適量水，將面和成比手擀麵稍硬的麵糰，揉光後加保鮮膜醒面30—40分鐘。

2. 面醒好後擀成厚約0.5釐米的面片，放入電餅檔稍微上色（此步驟可防止溫度太高面發過了，另外切的時候不會粘成小塊）。然後切成約0.5的小丁，入炒鍋或烤箱翻炒，要不停攪拌，防止上色不均。

3. 切好後是這個樣子滴

4. 炒好後是這個樣子滴！出鍋後放入透氣的容器中，避免熱氣無法散出，棋子豆返潮。待晾涼後就可以吃啦！

小貼士

這個做法的特點是非油炸，比較健康，不易上火，加了雞蛋和油和麵，使成品更加酥脆，老人小孩同樣適合。而且步驟簡單，只要掌握好火候就可以了。我做了五香味道和甜味的，如果做甜味的，和麵時只需加糖，油，發酵粉和雞蛋。無論甜味還是五香味，調料都可以視自己口味加減。我本人口味較清淡，所以糖和鹽的分量都比較少，各位親自己酌情加減哦！