胖乎乎的綿綿鮮芒卷

這個是我們這一家私房的甜品， 我自己吃過了之後嘗試做出來的 味道差不多，樣子也差不多~ 我們用後蛋法來做蛋糕卷~ 後蛋法會比較細膩

用料  

胖乎乎的綿綿鮮芒卷的做法  

1. 將玉米油和牛奶倒入打蛋盆中，用蛋抽攪拌均勻，充分乳化

2. 篩入低筋麵粉，用蛋抽攪拌均勻。

3. 分離蛋清和蛋黃，蛋清放入冷凍室冷凍，蛋黃加入麵糊，用蛋抽攪拌均勻

4. 可以看到蛋黃糊很細膩哈。

5. 接著我們來打蛋白霜，取出蛋白，要凍到邊上有冰渣，加入少許食用鹽。

6. 用電動打蛋器高速打發至魚眼泡泡階段，加入三分之一的細砂糖。

7. 繼續高速打發蛋白至泡泡細膩的狀態，加入三分之一的細砂糖。

8. 最後打發至蛋白有明顯紋路時，加入剩下的細砂糖。打到大彎勾的狀態，即溼性發泡

9. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用蛋抽混合均勻。

10. 將蛋糕糊倒入ACA北美電器的方盤中，用刮刀將蛋糕糊刮均勻。

11. 將蛋糕糊倒入方盤中，用刮刀將蛋糕糊刮均勻。

12. 放入預熱好的烤箱，180°中層18分鐘。烤好後，取出震一下散熱氣，然後將蛋糕取出，撕下四邊的油紙放涼。

13. 蛋糕卷正面抹上一層薄奶油，喜歡吃多抹點。鋪上一排芒果，愛吃就兩排甚至三排，今天的芒果不好吃，所以只放一排~捲起來，完事~

14. 成品圖