椰絲小方(超簡單)

疫情期間，店鋪都關門了，幸好原料店開著。


朋友點的甜品，很久沒做了，記錄下用量和要點。

用料  

椰絲小方(超簡單)的做法  

1. 準備容器，玻璃保鮮盒2-3個，我用了兩個

2. 碗底鋪上椰蓉，方便脫模
   
   

3. 玉米澱粉➕160ml牛奶

4. 攪拌至無顆粒，放一邊備用

5. 淡奶油➕剩下的牛奶➕白糖
   
   奶鍋小火煮至沸騰，不停攪拌使白糖融化

6. 小火慢煮，周邊起小泡就可以了
   
   不用煮到起大泡
   
   這個時候立馬開最小火

7. 【重點】
   
   剛才的牛奶澱粉，速度再攪拌一下，不要有沉澱
   
   緩緩倒入奶鍋，右手快速不停攪拌

8. 攪拌5—7秒左右，感覺攪動起來有點費力馬上離火，倒入容器

9. 刮刀刮平，冰箱冷藏一夜

10. 桌上鋪一層保鮮膜
    
    開蓋翻轉脫模
    
    脫不了，就在奶凍四周用水果刀貼壁刮一圈

11. 這樣，切小塊

12. 盆裡狂撒椰蓉，顛盆

13. 完成

小貼士

1、澱粉一定要攪拌均勻後再倒入奶鍋

2、右手一定要快速劃圈