祕製醬牛肉（足夠詳細教程）

用料  

祕製醬牛肉（足夠詳細教程）的做法  

1. 牛腱子肉2斤，拿回家，泡一小時出血水，沖洗乾淨，放盆裡，加胡椒粉3勺，甜麵醬或者黃豆醬150g，一勺鹽，攪拌均勻。放冰箱冷藏24小時以上，48小時之內。

2. 拿出牛肉，洗淨表面的甜麵醬，燒一鍋水，溫水，不要熱水，下牛肉，料酒，煮到水開，撇去白沫，牛肉撈出，煮肉水留用。

3. 蔥一根，姜一大塊。

4. 香葉10片，八角8顆，花椒一把，草蔲10顆，小茴香一把，白芷8片。

5. 多放油，先下蔥姜，小火，再放調料，小火炒。

6. 加入黃豆醬或者甜麵醬，100-150g。小火炒。

7. 大概10分鐘以內，不要炒糊，這個程度，把煮肉的湯加進去，另外再倒一些熱水。

8. 煮開，小火，15-20分鐘，熬料湯。

9. 牛肉放高壓鍋，熬好的料湯，把全部料撈出，湯倒入。不夠可再加熱水。

10. 加一小勺老抽上色，料酒2勺，冰糖10-15顆。可以不用加鹽，已經夠味兒。高壓鍋壓40分鐘，開鍋。

11. 高壓鍋40分鐘

12. 出鍋，可在湯裡泡幾小時更加入味兒。