絲滑如鏡的～蝦仁蒸蛋

開門見山～只要掌握幾個小竅門雞蛋羹蒸的就會水嫩 絲滑 如鏡～一絲小孔都沒有的。來吧！

用料  

絲滑如鏡的～蝦仁蒸蛋的做法  

1. 1 三隻雞蛋打入碗中 加一克左右鹽一邊加純淨水（或者涼開水，溫水也可以）一邊打散。充分打散後將蛋液過篩到另一個碗中備用。
   2 鮮蝦 去頭，去殼 去蝦線，洗乾淨用廚房紙吸乾水份，加一點點白胡椒粉和一點點鹽，一點點油抓勻，鹽漬十分鐘。

2. 把雞蛋碗用保鮮膜包住，用牙籤戳幾個洞。蒸鍋水燒開後，放入鍋中蓋上鍋蓋大火開始蒸。計時十分鐘。

3. 十分鐘到，把雞蛋端出來，揭開保鮮膜😜哇好美！像鏡子一般平滑！

4. 把蝦仁鋪在雞蛋上，再蓋上保鮮膜 大火繼續蒸三分鐘。

5. 超美的蝦仁蒸蛋就蒸好了。

6. 調個汁。香油 生抽，一點點開水攪拌均勻！

7. 淋在雞蛋和蝦仁上，再撒上蔥花。美味快手的蝦仁蒸蛋大功告成啦😄！

8. 要多嫩有多嫩！要多香有多香！沒有一個氣孔。雞蛋如果凍般絲滑，蝦仁鮮嫩彈性十足！孩子，老人都大愛！

9. 歡迎加入微信，微笑美食交流群C572976617

小貼士

幾個技巧要掌握
很多人不知道雞蛋和水份比例，多了蒸不成型，少了雞蛋蒸出來太老。我每次都是三隻雞蛋用200克水，蒸出來非常好。
雞蛋打散過篩後蒸就不會大洞小眼了。保鮮膜要包上，並且要戳幾個洞。
這方法可以蒸各種雞蛋。如雞蛋蒸海蔘等等