堪比炸雞店的炸雞腿
來源:美味食譜館 3.16W
雞腿總燉著吃也會有膩的時候,天氣熱換種吃法,炸著吃香脆下飯
用料
雞腿 | 8只 |
燒烤料 | 6勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
細玉米面 | 一小碗 |
薑黃粉 | 2勺 |
堪比炸雞店的炸雞腿的做法
雞腿洗乾淨,用叉子或者牙籤多扎一些洞洞,為了更入味準備,倒入所有配料
抓勻,醃製半小時或者一小時更入味,炸之前要裹上玉米麵,或者麵粉和澱粉的比例1:1調勻,裹一層噴一些水在裹一層,一共3層,這樣炸出來外皮更酥脆
鍋裡多倒些油,筷子放進去周邊有小泡泡就可以放入雞腿
中小火 先不要翻動,稍微炸一下在翻動,如果油沒過雞腿就不用平凡的翻動,直到雞腿炸熟,撈出,在將油燒到最高放入雞腿快速翻炸出鍋,二次炸為了更脆
吃了兩個
炸好的雞腿,外酥裡嫩,非常好吃
小貼士
用玉米麵油不會渾濁,麵粉的話炸的時候鍋底會有沉澱的麵粉,火太大就容易糊,醃料可以用自己喜歡的各種配料,醃製時間長入味更好,可以晚上醃製好。放入冰箱,第二天炸味道會更好。