【橋橋媽】印度飛餅 附送飛餅基本功訓練

印度飛餅聽名字就覺得可能做起來不容易。看完這期視訊，你就知道印度飛餅能飛的原理和做法了。從此在家也可以自己做飛餅。上期視訊我們講了印度酥油的做法，做印度飛餅最好用印度酥油，它有著特別的香味。如果沒有酥油，也可以用融化黃油代替。

溫馨提示：
“用料”中的“杯” “湯匙” “茶匙”並不是日常家裡吃飯用的餐具，而是烹飪專用量器，這些專用量器網上都能買到。1茶匙=5ml，1湯匙=15ml，1杯=240ml。

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用料  

【橋橋媽】印度飛餅 附送飛餅基本功訓練的做法  

1. 麵包粉，煉乳，海鹽和水，揉成麵糰，加蓋休息20分鐘。

2. 手工揉麵12-13分鐘，或者機器揉10分鐘。分成5等份小面劑子。

3. 每個面劑子揉圓。盤子裡塗自制印度酥油(或者融化黃油)。面劑子塗酥油。蓋保鮮膜隔夜冷藏。

4. 第二天，麵糰提前1小時室溫回溫。光滑案板塗酥油。小麵糰塗酥油，手掌推開。

5. 做飛餅。鍋里加酥油，中小火烙餅，表面金黃色熟了就出鍋。

6. 趁溫熱，手掌打散，出層次。

小貼士

動作要領：左手在餅上，右手在餅下，左手四指張開，向下壓餅，每飛一次，右手向右側移動。