【橋橋媽】脆球餅 空心兒 薄殼兒

脆球餅，也有人叫它氣泡餅，外殼酥脆，手指戳個小洞，還可以填上自己喜歡的食物。做法很多種，有加泡打粉的，有加蘇打水和麵的，有加油和麵的。試過很多次之後，橋橋媽做出了一個簡單的配方，只要兩種麵粉，簡單一燙，就能炸出各個鼓起來的脆球餅。好吃又好玩的小吃，做法簡單，快來收藏試試看吧。

溫馨提示：
“用料”中的“杯” “湯匙” “茶匙”並不是日常家裡吃飯用的餐具，而是烹飪專用量器，這些專用量器網上都能買到。1茶匙=5ml，1湯匙=15ml，1杯=240ml。

#橋橋媽的FancyNotes#
#橋橋媽的美味筆記#
#脆球餅#
#脆球餅的做法#
#氣泡餅#
#氣泡餅的做法#

用料  

【橋橋媽】脆球餅 空心兒 薄殼兒的做法  

1. 盆裡加粗粒小麥粉和中筋麵粉，混合均勻，緩慢均勻澆上熱水，水要分次來加，根據麵糰軟硬調整。不燙手的時候，下手揉麵，揉6-8分鐘，揉成不軟不硬，有彈性的麵糰。加蓋休息30分鐘；

2. 休息後，簡單再揉幾下，分成三個面劑子。先操作一個，其餘兩個加蓋保溼。面劑子和案板上抹一點油防粘。擀成薄餅，厚薄要一致，厚度是關鍵，1mm-1.5mm最佳。用乒乓球大小的小瓶蓋蓋出圓形，要徹底壓透。下油鍋之前，蓋布保溼，天氣乾燥的話，加蓋溼潤的布保溼；

3. 油溫180-200攝氏度，最佳190攝氏度。小面片先從少量開始，一下鍋浮起來立刻用笊籬底面按壓小餅，直到鼓起來。一鼓起來就翻面。20秒以內就能炸好；

4. 炸好的小餅分散開放在廚房紙上吸油，熱的小餅不要摞在一起。徹底完全放涼之後，再放密封盒裡儲存。最好當天吃。可以搭配任何喜歡的食物，比如酸奶等。

小貼士

油溫180-200攝氏度比較好，190攝氏度比較理想，油一定要足夠熱才能下小麵餅，我們需要瞬間的高溫讓它鼓起來。