【橋橋媽】Mayak蛋 溏心蛋的製作和剝皮訣竅

Mayak雞蛋這道菜源於韓國，“Mayak”在韓語中的意思是某種特殊物質，其實就是形容這個雞蛋很好吃，吃了上癮。Mayak雞蛋這道菜的核心是溏心蛋的製作。做溏心蛋要掌握幾個關鍵點：溏心蛋開水下鍋還是冷水下鍋；溏心蛋煮多久；溏心蛋剝皮技巧。學會了溏心蛋的做法，你也就順便解鎖了各種拉麵蛋的做法。快來看看地道好吃的韓國Mayak雞蛋怎麼做。

溫馨提示：
“用料”中的“杯” “湯匙” “茶匙”並不是日常家裡吃飯用的餐具，而是烹飪專用量器，這些專用量器網上都能買到。1茶匙=5ml，1湯匙=15ml，1杯=240ml。

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用料  

【橋橋媽】Mayak蛋 溏心蛋的製作和剝皮訣竅的做法  

1. 雞蛋室溫放置30分鐘，並用圖釘打孔；

2. 鍋裡裝水，加鹽和白醋；水沸騰後，用勺子放入6個雞蛋，中小火煮6分鐘；

3. 取出雞蛋立刻入冰水，直到完全冷卻

4. 調汁：醬油，水，玉米糖漿，味淋，攪拌均勻；加蔥、蒜、辣椒碎和熟芝麻

5. 小心剝雞蛋皮，放入料汁兒，加蓋冷藏12-24小時

6. 吃之前淋一點點香油

小貼士

你如果在空氣中剝蛋皮，它自身的重量就可能讓它破碎，所以剝蛋皮的時候最好在水裡進行，讓水的浮力保護雞蛋。