【橋橋媽】自制酸奶 不用酸奶機 酸奶放大器

酸奶的本質就是發酵的牛奶。做酸奶分兩大步驟：1. 加熱牛奶；2. 接入菌種並保溫發酵。

一些細節知識點能讓你的酸奶更安全、衛生，並因此口味更純正。只要做好消毒，酸奶可以冷藏存放兩週。

【配方】

全脂牛奶1000克 (4杯)

原味酸奶40克 (2湯匙)

奶粉 20克 (¼ 杯) (可選, 增稠用)

*40~45度，發酵6~8小時

30度，最長髮酵18小時

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用料  

【橋橋媽】自制酸奶 不用酸奶機 酸奶放大器的做法  

1. 全脂牛奶製作酸奶

2. 替代方法介紹

3. 脫脂牛奶和脫脂奶粉製作酸奶

4. 增稠方法

小貼士

酸奶發酵的最佳溫度是40~45度，這個溫度發酵只需要6~8個小時。可以成功發酵的最低溫度是30度，但是需要長達18個小時的時間。也就是發酵溫度越高，凝固所需的時間越短。