【橋橋媽】塔塔粉

塔塔粉是什麼？塔塔粉從哪來？從塔塔粉的性質到用途，這個廚神袖筒裡的神祕小料你瞭解了嗎？精華知識點介紹與例項演示，看完這個視訊，你就會對塔塔粉瞭如指掌了。本視訊展示了塔塔粉的酸性特徵，如何用塔塔粉來自制泡打粉，怎麼用塔塔粉打發蛋白，怎麼用塔塔粉打發奶油，塔塔粉對製作薑餅屋糖霜的影響，塔塔粉作為抗老化劑對自制橡皮泥的軟化作用。

溫馨提示：
“用料”中的“杯” “湯匙” “茶匙”並不是日常家裡吃飯用的餐具，而是烹飪專用量器，這些專用量器網上都能買到。1茶匙=5ml，1湯匙=15ml，1杯=240ml。

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用料  

【橋橋媽】塔塔粉的做法  

1. 塔塔粉，學名叫酒石酸氫鉀。發現當葡萄汁發酵時，塔塔粉從液體中析出。

2. 用於自制泡打粉

3. 用於打發蛋白

4. 用於打發奶油

5. 用於糖霜

6. 製作轉化糖漿

7. 自制橡皮泥

小貼士

塔塔粉英文名中的Tart就是酸的意思，所以你就知道它應該是一種歷史悠久的酸性新增劑。