簡單又酥脆的蔥油餅
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用料
麵粉300克 | |
油 | |
蔥花 | |
開水150ml | |
鹽 | |
涼水30ml |
簡單又酥脆的蔥油餅的做法
普通麵粉300克,放在小盆裡,約2/3的麵粉,倒開水用筷子攪拌成無干粉狀;另外1/3用涼水攪拌成無干粉狀。稍微涼一下,和成麵糰。蓋蓋兒醒三十分鐘。
醒好的麵糰搓成長條,平均切成八份。
取一個麵糰,壓成圓餅,壓的過程兩面撒麵粉防止粘連。壓薄一些,越薄餅層次越多。餅面塗油,我用的是橄欖油。如果用花生油,建議用熟油。
把油塗抹均勻,撒上少許鹽和蔥花。喜歡吃五香面或者黑胡椒也可以根據口味撒。
用刀在餅的半徑切一刀
把餅捲起來
把口收緊,讓它不漏油,壓扁。
擀成大小合適的餅胚。
餅共烙三分鐘就可以吃。
平底鍋預熱好後刷上一層油,調成中火,把餅胚放入鍋中烙,把餅朝上的一面也刷一層油,讓餅保持水份。一分鐘後翻面再烙一分鐘,剩下的一分鐘兩面勤翻著烙,就可以出鍋了。這個蔥油餅油不大,吃起來酥脆噴香。操作簡單,早餐吃也來得及。