蝦仁鳳梨櫻桃炒飯

家裡的小爺打小不愛吃飯，每次吃飯都像是打一場沒有硝煙的戰爭，唯獨給他呈上美味的炒飯時，那個消滅速度，嘖嘖嘖~~~

用料  

蝦仁鳳梨櫻桃炒飯的做法  

1. 將蝦仁處理好洗淨瀝乾水，加入適量鹽和胡椒粉拌勻，再磕入適量蛋清攪拌均勻。

2. 鳳梨，櫻桃切丁待用，將雞蛋液加入米飯中攪拌均勻。

3. 鍋熱後倒入適量食用油，將蝦仁炒至變色，倒入拌好蛋液的米飯，炒至蛋液凝固，加入適量鹽略炒後加入少許生抽，炒均勻後加入胡椒粉、雞精調味，再依次加入鳳梨、櫻桃、蔥花炒勻即可關火盛盤。

小貼士

米飯最好用略硬一些的，顆粒感會很好。用隔夜冷飯較好。米飯下鍋後不急於翻炒，讓蛋液凝固一會兒再翻面，再慢慢炒成一粒粒。生抽按個人口味決定要不要加，我個人覺得加入少許生抽後味道更鮮。