蟹肉滑蛋（天津飯）~鮮嫩爽滑入口即化，萬能百搭，超簡單的快手營養早餐

日式料理中有一道食譜叫天津飯，又名“蟹玉丼”，其實就是蟹肉蛋蓋澆飯，雞蛋和蟹肉的結合鮮香滑嫩，入口軟糯絲滑，燜一碗米飯，澆上鮮嫩的蟹肉蛋，色香味無敵了，營養更是不輸大魚大肉，配米飯、麵包、饅頭、麵條都可以，萬能百搭食譜。

用料  

蟹肉滑蛋（天津飯）~鮮嫩爽滑入口即化，萬能百搭，超簡單的快手營養早餐的做法  

1. 1、把荷蘭豆提前用水煮熟，先開始做湯汁，高湯+糖+鹽+生抽+味淋，一起放鍋裡煮開，關火

2. 2、準備1個小碗，放1/4勺澱粉，半碗水，調勻（要比這個稀一點）

3. 3、中小火，倒入鍋內的湯汁裡，攪勻，（這個湯有點厚了），可繼續再加點水調稀，盛出來。

4. 4、蟹肉撕成小條條，打入雞蛋

5. 5、用筷子攪拌均勻

6. 6、中火，熱鍋涼油，油熱後，倒入雞蛋液，看到蛋液稍變硬，快速攪動

7. 7、7.8成熟後，盛出來

8. 8、上面澆上湯汁

9. 9、灑上燙熟的荷蘭豆，如果下面蓋的是米飯，就是日式料理天津飯（“蟹玉丼）。

10. 10、美美的開吃吧，蟹肉蛋液爽滑，湯汁無比鮮美喲

小貼士

1、如果沒有高湯可用蠔油+清水混合代替，荷蘭豆可以用小蔥花代替。
2、鹽要少放，一點點就可以。澱粉一定要少放，如果湯汁太厚的話，可以再加些清水攪拌開。
3、雞蛋要快速攪動，不能炒老了，可以用筷子或鍋鏟，玉米油要少放，不要油膩了。