餃子:西葫蘆雞蛋餡

適合小朋友吃的素餡餃子，好吃不上火！

用料  

餃子:西葫蘆雞蛋餡的做法  

1. 西葫蘆和胡蘿蔔擦絲後加入鹽，15分鐘後擠水。蔥姜切沫，韭菜切碎，雞蛋攪拌後炒出來待用。植物油，香油，蝦皮，鹽，十三香，生抽備好。和好面後，再把餃子餡順時針攪拌均勻。

2. 擀皮，包餃子，速戰速決，以防餡出水。

小貼士

1、西葫蘆胡蘿蔔擠水後，加入韭菜，蔥末，然後放植物油和香油，攪拌均勻，讓油包裹住韭菜和西葫蘆，防止出更多的水。
2、其他配料先擺在表面，不要攪拌，等和好面擀好皮後，再把餡攪拌均勻。