《十二道鋒味》第三季——銀魚白蝦義大利麵

【菜譜摘自——浙江衛視《十二道鋒味》第三季（第九期）鋒味廚房——銀魚白蝦義大利面】
視訊連結：（【鋒味廚房】板塊剪輯版）


醬汁香甜濃郁的一款意麵~

用料  

《十二道鋒味》第三季——銀魚白蝦義大利麵的做法  

1. 首先將鍋燒熱，倒入適量橄欖油，放入蝦頭蝦殼煸出香味煸出油。

2. 然後加入少許料酒去腥提鮮，繼續炒香。

3. 接著倒入適量椰漿、雞湯，少許辣椒汁，攪勻，小火煮約15分鐘。

4. 將Step3煮好的材料倒入料理機中攪碎，然後用細網篩過濾，做成醬汁。

5. 深鍋注入適量水煮沸，加入少量橄欖油，放入義大利寬版面煮約5分鐘，煮好後撈起瀝水。

6. 另起一口鍋，熱油，放入蒜頭和洋蔥爆香。

7. 再加入小番茄、羅勒炒勻，炒至小番茄微微變軟出汁。

8. 接著加入已經處理好的白蝦，炒勻。

9. 然後將Step4過濾好的醬汁倒回Step8的鍋中。

10. 再將Step5煮好的義大利麵也加入鍋中，與醬汁一同煮片刻，拌勻。

11. 最後加入芝士即可。

12. 新鮮銀魚放入油鍋中炸脆，撈出瀝油。

13. 擺盤，撒上少許辣椒麵即可。

14. 摘自【鋒味廚房——銀魚白蝦義大利麵】

小貼士

【菜譜摘自——浙江衛視《十二道鋒味》第三季（第九期）鋒味廚房——銀魚白蝦義大利麵】
*步驟圖及封面圖截自節目視訊
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1.好像沒有什麼需要特別注意的地方，有疑問記得留言~
2.不同牌子的意麵煮的時間會有一點點不同的，注意看包裝袋上建議煮的時長。
3.煮好的意麵應該是沒有白芯的，如果中間斷開的地方還有澱粉形成的白芯則需再煮片刻。
4.椰漿是濃稠的，不帶糖的；不是包裝飲料帶糖的那種，那叫椰汁。
5.油炸過的銀魚最後是擺盤用的，當然吃起來也可以增添口感和風味，畢竟菜名裡也帶著銀魚二字，不過省略問題應該也不大啦~
6.白蝦需提前去頭去殼，並剔除蝦線，開背。