西北白吉饃超簡單(肉夾饃專用)
來源:美味食譜館 2.78W
閨女指名要吃肉夾饃,在廣州的郊區還真沒找到一家味道正宗的臘汁肉夾饃,夫妻檔分工合作,做出來的還真不錯!燉肘子+烙饃,完美!
用料
麵粉 | 600克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 一勺 |
溫水 | 300克 |
小蘇打 | 適量 |
食用油 | 適量 |
熱水 | 適量 |
西北白吉饃超簡單(肉夾饃專用)的做法
麵粉加入糖和酵母粉後加入溫水(手試溫溫的不燙手)或攪成絮狀再和成團,大概五分鐘。
發麵至兩倍大。兩小捏小蘇打用適量熱水化開後加入麵糰中,再加2小勺植物油,繼續按揉麵團至光滑,約三分鐘。
醒面10分鐘(不要太久),此時麵糰手感很輕柔,不用再揉,不用再揉,不用再揉!!!
這些面搓成長條,大概切分成8-10段,每段再搓成條用手按扁,沿一頭捲起,最後擰一下封住一面,再按扁,擀成大概1.5釐米厚麵餅,蓋好保鮮膜。
全部做成麵餅後從第一個開始烙起,大概3分鐘左右後翻面再2分鐘即可。
小貼士
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