青醬炒意粉(羅勒義大利麵)
來源:美味食譜館 2.72W
從小看譯製片長大,可能我天生好吃,總對電影裡那些老外的美食和用餐禮儀產生興趣,當年普通國內西餐廳最多出現的也就是意粉,牛排,披薩,不喜歡牛排,披薩又太費時,平時就喜歡做做意粉。
大部分的做法基本使用番茄醬汁做調料,那種酸味對我只能說不難吃,後來發現了其實意粉除了番茄還可以搭配很多東西,味道更好,今天就說說青醬,頭一次聽說青醬的人可能容易懵,他的主料就是羅勒,這個香料在西餐裡真的超常用,沒吃過的人可能會覺得味道有些怪,但經常吃有點容易上癮(至少對我來說是這樣),除了羅勒這個主料,還有腰果粉,松子仁,乾酪,馬鈴薯,橄欖油,從配料就能看出來,比較適合做炒麵。
用料
義大利面 | 1份 |
橄欖油 | 3勺 |
鹽 | 1茶匙 |
大蒜 | 2-3瓣 |
洋蔥 | 少半個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
口蘑 | 5-8個 |
青醬 | 2勺 |
香腸碎 | 1/3根 |
姜 | 兩片 |
青醬炒意粉(羅勒義大利麵)的做法
準備好意粉
煮的時候依個人要求控制好時間,我比較喜歡嫩的。煮的稍久
備好配菜
蒜瓣薑絲橄欖油爆鍋
下配菜炒熟 洋蔥絲,口蘑片 胡蘿蔔絲,香腸碎
加入意粉 調入青醬,鹽,因為我個人喜歡有點顏色,加了老抽少許。
裝盤,很多人都很喜歡乾酪粉,如果有條件可以撒一些,味道更好。
等媳婦起床用膳😜
小貼士
青醬自己做比較麻煩,所以還是買現成的比較好,筆管或者螺旋意麵都可以,香腸,午餐肉,肉絲都行,沒有葷腥不好吃,口蘑比較嫩,但是買新鮮的不容易,最好買了當天吃,氧化後就會變黑,有用黃油做的,但是黃油飽和脂肪酸高,還是橄欖油好。
口蘑有可能是被漂白過的,用手掐一下根部,看是否出水,就知道了。