紫薯糕（附帶紅豆八寶餡料製作）

一直對紅樓夢裡各位小主們每日的茶點感興趣，描述得好像嚐嚐，今天就從最簡單的開始，所有制品均無色素新增劑。

用料  

紫薯糕（附帶紅豆八寶餡料製作）的做法  

1. 用平底鍋小火將糯米粉不斷翻炒，直至炒熟，炒熟的糯米粉略微發黃。

2. 將洗乾淨的紅薯切片或快紫薯上鍋隔水蒸熟透（筷子輕輕就能夾碎），再在碗裝容器內用勺搗碎（如果有料理機更方便），放入隔水融化的蜂蜜並充分攪拌均勻。取一部分糯米粉加入紫薯泥中，一部分留用於模具製作。

3. 在開始做之前就將豆子泡著。由於我是用電瓦掌煮比較慢，豆子和八寶就一起邊泡邊煮，煮到豆子炸皮時，連渣帶水的倒入豆漿機裡，用米糊那個程式，煮前注意適當加水，不然容易糊鍋。

4. 豆漿機裡的程式結束，將豆子和八寶倒入平底鍋裡，加適當植物油（保證餡料粘合滋養），用小夥不斷翻炒（其間注意冒泡燙傷），炒至水汽較少、翻炒困難、能搓成團狀餡料關火取出。

5. 紫薯和餡料均搓成糰子待用，兩個糰子的大小視磨具大小而定，中間用模具進行製作，磨具一定要灑上熟糯米粉，防止粘連。

小貼士

1.注意餡料的加入的油的多少，加少餡料發乾開裂，加多油膩或太稀無法搓成團，影響整體口感。
2.翻炒一定要守著不斷翻炒，才能受熱均勻。