桃膠糖水 | 乾了這碗糖水，桃花再豔不如你

在四千多年前的的山西陶寺，古人的觀象臺精準地標出了春分和秋分時日出的位置，並以此為界限，均勻隔開若干份，以此作為種植和收割各種植物的節氣點。中國人好像一直很喜歡什麼季節就做什麼事，吃什麼東西。在江南的蘇州，青團上市就在春天的某一段日子，當網上還到處可以購買到青團的時候，外地人到達蘇州，市面上已經過了吃青團的日子。

這樣的日子，規整，又讓人感到安心、悠然。

已經初春時節，節氣宜食甘。我們不妨煮一碗桃膠糖水來滋潤身心。潤潤糯糯的口感，溫柔順滑的糖水，燕子呢喃的季節裡，讓人覺得舒舒服服的。

用料  

桃膠糖水 | 乾了這碗糖水，桃花再豔不如你的做法  

1. 都是對女生好、比較滋潤的東西哦，用量方面，可以根據食用的人數來增減。

2. 做法也很簡單，首先將銀耳、桃膠洗淨泡發。

3. 小小几粒桃膠的超大膨脹率真是嚇到我了，幾粒就發到一滿碗……你可千萬別放多了。桃膠泡發了之後，要用水細細洗淨表面附著的雜質。

4. 泡發洗淨的桃膠、銀耳和新疆薄皮棗一起加純淨水製作糖水。加糖的話最好加黃晶冰糖，用中小火煮成膠質口感的糖水就好啦！
   
   圖省事，這次用的是美善品來煮噠！溫度設定的是先100度20分鐘，再90度30分鐘。可以保住銀耳的和桃膠的Q彈口感。

5. 銀耳滋陰潤肺，桃膠和血益氣，特別適合在三月多變的天氣裡手捧暖暖一碗，美美潤潤。如果煮好後放至室溫，再置冰箱放幾個小時，就是冰爽的「桃膠凍糖水」了！

小貼士

關於「桃膠」，它又稱桃脂，是桃樹分泌的樹膠。未泡發前狀如琥珀，泡發後氣味清涼，可用來燉煮甜品。熟桃脂入口清涼滑糯，美味有趣。