熱拌涼
來源：美味食譜館 1.28W
去青島平度吃過的一份特別的菜，因爲在那裏的飯店裏的其他菜在很多地方都能吃到，唯獨這熱拌涼算是平度的特色菜，別的地方沒有
用料
| 肉 | 200克 |
| 東北大拉皮 | 200克 |
| 黃瓜 | 一根（約150克） |
| 胡蘿蔔 | 一段（約80克） |
| 西紅柿 | 1個（約150克） |
| 西紅柿和胡蘿蔔有一個即可 | |
| 幹木耳 | 1把 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 豆腐皮 | 適量（可以代替雞蛋餅） |
| 調料汁： | |
| 花生醬、芝麻醬 | 65克 |
| 味極鮮 | 15克 |
| 耗油 | 10克 |
| 白糖 | 15克 |
| 鹽 | 2克 |
| 陳醋 | 30克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 白開水 | 適量（最後加入，調汁的稠度的） |
熱拌涼的做法
肉切細絲，用生抽醃製片刻（肉切絲要細一點，入味）
![熱拌涼的做法步驟圖，熱拌涼怎麼做好吃 第2張]( "熱拌涼的做法步驟圖，熱拌涼怎麼做好吃 第2張")
鍋中加入水，加入木耳，燒至水開再燒一會，一是讓木耳泡發，二是多少一會讓木耳不那麼硬
![熱拌涼的做法步驟圖，熱拌涼怎麼做好吃 第3張]( "熱拌涼的做法步驟圖，熱拌涼怎麼做好吃 第3張")
雞蛋打散，煎成薄的雞蛋餅，可以直接用豆腐皮代替雞蛋餅
![熱拌涼的做法步驟圖，熱拌涼怎麼做好吃 第4張]( "熱拌涼的做法步驟圖，熱拌涼怎麼做好吃 第4張")
黃瓜，胡蘿蔔，西紅柿，雞蛋餅，木耳，切細絲擺盤，中間放上大拉皮
![熱拌涼的做法步驟圖，熱拌涼怎麼做好吃 第5張]( "熱拌涼的做法步驟圖，熱拌涼怎麼做好吃 第5張")
鍋中少許油，倒入肉絲炒熟
![熱拌涼的做法步驟圖，熱拌涼怎麼做好吃 第6張]( "熱拌涼的做法步驟圖，熱拌涼怎麼做好吃 第6張")
肉絲倒在大拉皮上
![熱拌涼的做法步驟圖，熱拌涼怎麼做好吃 第7張]( "熱拌涼的做法步驟圖，熱拌涼怎麼做好吃 第7張")
將調料汁的材料混合攪拌，根據調料汁的濃稠度適量加涼開水，調出合適濃稠度的調料汁（濃稠度和外邊吃火鍋的調好的麻汁稠度差不多，用勺子舀了可以往下流）
![熱拌涼的做法步驟圖，熱拌涼怎麼做好吃 第8張]( "熱拌涼的做法步驟圖，熱拌涼怎麼做好吃 第8張")
將料汁淋到擺好的菜上，上餐桌，拌勻即食
![熱拌涼的做法步驟圖，熱拌涼怎麼做好吃 第9張]( "熱拌涼的做法步驟圖，熱拌涼怎麼做好吃 第9張")
