回味無窮的蔥爆孜然羊肉

家裏有三個嗷嗷待哺的孩子，還都是肉嘴，無肉不歡型的。每天做飯都讓我傷透了腦筋，要變着花樣的做，還得適合孩子的口味，不能太辣，不能太鹹……關鍵還得做得快。

今天突發奇想的做了這道菜，最後被孩子們吃的連一條薑絲都不剩了，實在是給了我這個老母親大大的鼓勵啊。順便提提，我家最小的孩子剛滿兩歲，吃這道菜也是毫無壓力，而且是抱着盤子吃的滿臉油花。

再來說說這道菜的口感，羊肉鮮美，一口下去脣齒留香。細嚼就能吃到脆脆的像芝麻一樣的孜然粒，繼續咀嚼，孜然的香味也慢慢釋放，沒有其他調料的干擾，只用鹽激發出食物本來的香味，一個字～香，兩個字~真香！

用料  

回味無窮的蔥爆孜然羊肉的做法  

1. 熱鍋熱油，下蔥片，薑絲，藤椒爆香。

2. 下鍋解凍的羊肉卷，爆炒至大部分羊肉變色，加入事先用擀麪杖稍微碾壓了一下的孜然粒，與肉同炒至羊肉完全熟了以後加入蔥段繼續炒幾下，使蔥斷生，香味出來即可關火，再撒入適量鹽，即可出鍋了。

小貼士

1.羊肉卷最好提前準備好，放在室溫下解凍。不然炒的時候爆不起來。
2. 孜然粒事先用擀麪杖碾壓一下，有利於它的香味更好的溢出來。孜然粒的用量依據個人口味調節，我用的是裝蘸水的小碟子，一小碟。
3. 這道菜的調料我只放了鹽，沒放味精醬油之類的調味品，就是想保留羊肉原始的鮮美不被破壞。
4. 既然是爆炒，肯定是希望看到油爆爆的羊肉，這樣纔有食慾，畢竟動物脂肪的芳香能帶給我們無比滿足的感覺，所以請多放點油。咱們吃完這頓再減肥吧！
5. 這道菜裏我放了藤椒，沒有原因，就是因爲最近愛上了藤椒的味道，做啥菜都想放幾粒藤椒，我做飯我任性。親愛的廚友們如果沒有藤椒也可以忽略我的任性哈。