洋蔥爆魷魚
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用料
魷魚 | 1只(水發魷魚) |
洋蔥 | 一個 |
料酒 | 少許 |
姜 | 兩片 |
糖 | 一小勺 |
番茄醬 | 適量(可加可不加) |
耗油 | 適量 |
孜然粉 | 適量 |
生抽 | 適量 |
洋蔥爆魷魚的做法
洋蔥切片,備用。
我買的是超市直接切好花刀的水發魷魚,有時間的話也可以自己切花刀,無論是買的切好的還是沒切好的,都一定要把魷魚身上那一層薄皮去掉。魷魚片切成菱形,魷魚須切段。備用
鍋中加水加薑片,料酒,水開加入切好的魷魚,用開水淖一下,魷魚片捲起來就可以撈起,放入涼水裏備用。
鍋中加油,比平時炒菜的油要多,油五分熱的時候加入耗油,番茄醬,生抽,熬醬,小火慢慢的熬,熬至粘稠倒入魷魚翻炒,這時火可以開大一點兒,炒兩三分鐘後加入少許孜然粉再翻炒幾下。倒入洋蔥繼續翻炒,洋蔥炒軟後,再加入適量鹽和孜然粉。翻炒均勻後就可以出鍋了。如果喜歡吃辣可以加入辣椒油或辣椒麪。
小貼士
水發魷魚買回來一定要把魷魚身上的皮去掉,不去掉的話魷魚會比較硬。做出來不入味還難嚼。