簡易馬蹄糕

不主動教學，不拒絕跟做，不負責成果。

用料  

簡易馬蹄糕的做法  

1. 答應我，一定要用這個牌子，其他的不要用！A：300g水，先混合150g的馬蹄粉。

2. 140g紅糖/黃糖、350g水，煮到糖融化，水冒小氣泡，立刻關火，並等待一分鐘左右

3. 熱糖水倒入前面的300g水＋150g馬蹄粉混合物，攪拌均勻。這就是黃色層的粉漿A。（如果是新手，建議先倒1/3的馬蹄粉混合物到熱的糖水中，攪拌均勻，再將它倒回剩餘的2/3馬蹄粉混合物中，即可得到黃色層粉漿A）

4. B：400g椰漿混合100g馬蹄粉，備用

5. 150g水、50g白砂糖，丟鍋裏煮至糖融化

6. 熱糖水倒入椰漿馬蹄粉混合物，攪拌均勻備用。這是白色層粉漿B。

7. 蒸糕的盤子最好抹點玉米油/色拉油，不要用花生油或者黃油、豬油

8. 大火上鍋蒸，一層3-5-8分鐘，根據每一層的厚薄程度調整時間。

9. 最後一層直接蒸十分鐘，即可出鍋

10. 一定要晾涼了再切！

11. q彈爽口，一次成功

小貼士

1.馬蹄粉的牌子、品質很重要
2.椰漿不能用椰子汁代替
3.粉漿是否成功，決定了馬蹄糕的口感
4.即使粉漿沒調好，蒸的時候出水，也沒關係。倒掉多餘的水，按接下來的步驟繼續蒸就可以了，口感稍軟一點，但是味道也不差，冰過以後也會q彈
5.蒸的時候最好在盤子上再蓋一個碟子，避免鍋內滴水！如果鍋裏的水蒸氣滴下馬蹄糕的盤子裏，也是會導致馬蹄糕出水，且表面坑坑窪窪（原理和蒸雞蛋羹要蓋保鮮膜/盤子是一樣的）
6.一定要涼透了再切
7.剛出鍋的馬蹄糕表面有點粘，手指按下去會蘸倒糊狀液體，沒關係，涼了就凝固了。
8.如果最後一層蒸好出鍋後，表面仍有很多流動的水，那就把水倒了，上鍋再蒸5分鐘。如果再蒸依然有水，倒掉多餘的水，等待涼透即可。
9.有漏網的可以把調好的粉漿過濾一下，蒸出來的口感會更好
10.每一次疊層之前都要把粉漿充分攪勻，馬蹄粉很容易沉澱
11.有時間的話，可以提前將水＋馬蹄粉混合物、椰漿＋馬蹄粉混合物先調至好，給馬蹄粉足夠的時間吸收水分，然後再調熟漿，這樣過濾出來的渣不會太多，口感更順滑。