正宗鉢鉢雞

首先鉢鉢雞之所以叫鉢鉢雞是因爲以前用鉢鉢裝着賣的類似涼拌雞，所以才叫鉢鉢雞，不是現在啥都有就是沒有雞的冷鍋串串
可以說鉢鉢雞可以沒有鉢鉢，但是一定要有雞
這是我憑藉小時候的記憶的理解，如果你不認同我建議直接可以吃冷鍋串串哈
現在鉢鉢雞的配料某寶很多，個人認爲委實沒必要自己調，隨便那家都行
另外鉢鉢雞最開始只有冷吃，沒有熱吃哈。

用料  

正宗鉢鉢雞的做法  

1. 這就是鉢鉢，現在不好找了

2. 各種蔬菜煮熟涼涼，雞肉加花椒和姜焯水，洗去浮沫，我是懶鬼，直接暼了浮沫接着煮雞，沒有換水，煮好把雞肉撈出來放涼

3. 煮雞肉的湯放涼，加入鉢鉢雞調料包，嘗一下味道太濃了加點涼開水，不要太鹹，放入所有的菜泡2小時左右

小貼士

個人認爲鉢鉢雞的湯底一定要用雞湯，不一定要掉了很久的雞湯
味道像滷味一樣是靠浸泡入味，而不是鹽加多點，所以湯不要太鹹，要不越泡越鹹
調料包是關鍵技術，買現成的就沒有任何難度，只是需要時間等待