出水芙蓉(長江刀魚)
來源:美味食譜館 1.93W
春饌妙物--刀魚版出水芙蓉!
被譽爲長江四鮮之首的長江刀魚,由於長江污染加劇以及濫捕濫撈,刀魚產量逐年下降,但仍然是江南地區2-3月份最喜愛的美食。
那麼吃膩了清蒸刀魚的做法就來嘗試一下我這款高(高)顏(難)值(度)的出水芙蓉吧
我的技術難點:去刺!...邊摸邊拔...拔到懷疑人生...摸着還有刺...要有耐心的!
用料
刀魚 | 一斤 |
鹽 | 克 |
蔥 | 適量 |
姜 | 適量 |
料酒 | 適量 |
豬油 | 適量 |
高湯 | 適量 |
豌豆 | 十幾顆 |
澱粉 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
出水芙蓉(長江刀魚)的做法