新疆手抓飯（絕對營養）

用料  

新疆手抓飯（絕對營養）的做法  

1. 胡蘿蔔切條，備用

2. 白洋蔥切絲，備用～忽略我混入的紫洋蔥

3. 如果用羊肉，就切大塊，用羊排就剁成適當大小～這裏不要把肉弄的太小。新疆人就是要吃大塊肉！我還加了幾個帶肉的羊骨頭～

4. 米淘乾淨，放入盆中加入開水，水量和平時做米飯的水一樣多。注：水量很重要，加多了做出的抓飯太粘影響口感，少了又會夾生！放一邊泡着，備用。

5. 鐵鍋，倒油，比平時炒菜要多些。

6. 放入羊肉，翻炒

7. 待羊肉變色後，放入洋蔥翻炒。

8. 倒入切好的胡蘿蔔翻炒。

9. 一直大火炒至胡蘿蔔變軟後，放鹽。把他們弄平整一些。這會大約需要炒15分鐘。

10. 將之前泡好的米倒入鍋中，鋪平，把盆裏的水也倒入。這時大火燒開轉小火蓋好鍋蓋開始燜，和燜米飯一個原理！

11. 大該小火30分鐘後，米飯就燜熟了。開蓋～葡萄乾是我之前撒上的。

12. 將米和鍋底的胡蘿蔔等翻勻即可。

小貼士

水量掌握好