xo醬爆炒鮮魷
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用料
鮮魷魚 | 500克 |
蝦 | 15只 |
XO醬 | 1茶匙 |
蒜頭 | 45 |
紅蔥頭 | 1個 |
薑片 | 10片 |
蔥 | 10克 |
料酒 | 10克 |
水 | 20克 |
xo醬爆炒鮮魷的做法
鮮魷切花紋,和蝦一起焯水,水沸後倒入,魷魚卷和蝦變彎、紅即可倒出沖水至冷卻,瀝乾水。不要等水沸,否則會煮太過。
蒜頭、蔥白、薑片下油鍋爆香
倒入鮮魷和蝦翻炒,炒至幹鍋後,倒入10g料酒,翻炒
加入xo醬和20g水、蔥段翻炒均勻、水乾即可
鮮
香
小貼士
1.魷魚切花紋切記不要切錯面,否則不會卷,應該切魷魚的肉部,即沒有紅膜那一面。2.魷魚先焯水,炒時就不會出現多餘水份