老乾媽南瓜燒香乾

用料  

老乾媽南瓜燒香乾的做法  

1. 香乾切正方小丁

2. 南瓜去皮切同樣大小的丁

3. 紅椒與大蒜同樣切丁

4. 炒鍋入油，大火燒至八成熱，下入紅椒與蒜末爆香

5. 下入南瓜煸炒1分鐘

6. 再下入香乾丁翻炒1分鐘

7. 加入老乾媽、鹽、雞精、胡椒粉、老抽

8. 加入半量的清水，翻炒均勻，至水分收干時關火起鍋

小貼士

注意南瓜加水後燜煮的火候，煮的時候過長，南瓜會煮成爛泥狀，煮的時間過短，南瓜的口感會是脆嫩的，沒有沙化的口感，所以控制好火候是關鍵，要煮到南瓜剛剛熟透，但外形仍然完整的時候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同時，隨時挑一兩塊出來嚐嚐，覺得熟到剛好，就關火起鍋。