芝士鹼水球

今天做一個非常健康的，沒有放糖，然後很少油的芝士鹼水球。

用料  

芝士鹼水球的做法  

1. 將麪糰材料，除黃油之外，全部放揉麪盆裏慢速攪勻，在轉中速5擋7分鐘（參考值）打到7成筋度

2. 加入黃油，慢速攪勻，轉快速打到8成筋，筋度不要打太滿

3. 直接分割55克一個，收圓，蓋保鮮袋鬆弛10分鐘

4. 鬆弛好麪糰按壓扁，包入芝士粒

5. 戴手套，準備好鹼水，預熱好烤箱

6. 將麪糰泡進鹼水中，泡30秒，撈出瀝乾水

7. 擺入烤盤，麪糰頂部用剪刀剪開十字口

8. 進烤箱，下層用上火200°下火170°，烘烤15分鐘，烤至棕紅色即可

9. 可以拉絲的芝士鹼水球就做好啦

小貼士

注意：
1.面不要打的太過，8-9成筋就好，麪筋打太滿面筋無法支撐起麪糰
2.這個麪糰對溫度有些要求，打面的時候，室內可以開空調，將溫度保持24°，打好的麪糰最終溫度在25°最佳，讓酵母不要怎麼發酵
3.烤盤最好墊張油紙，以免被鹼水腐蝕
4.烘烤溫度和時間做參考，要根據自己的烤箱來調整
5.操作鹼水時，請一定要戴好手套，以免被鹼水腐蝕，這點很重要