鹼水芝士球
來源：美味食譜館 2.46W
喜歡鹼水味比較輕，麪包較鬆軟而非有嚼勁的版本的，可以試試這個方子
用料
| 🍞麪糰： | |
| 高筋麪粉 | 125克 |
| 水 | 80克 |
| 鹽 | 1克 |
| 酵母 | 2克（夏天1.5克） |
| 黃油 | 4克 |
| 🥣鹼水： | |
| 食用鹼 | 4克 |
| 80度以上溫水 | 100克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 🧀️芝士： | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
鹼水芝士球的做法
麪糰原料混合均勻
![鹼水芝士球的做法步驟圖，鹼水芝士球怎麼做好吃 第2張]( "鹼水芝士球的做法步驟圖，鹼水芝士球怎麼做好吃 第2張")
分成4份，每份約51克
![鹼水芝士球的做法步驟圖，鹼水芝士球怎麼做好吃 第3張]( "鹼水芝士球的做法步驟圖，鹼水芝士球怎麼做好吃 第3張")
包入各25克奶油奶酪，像包包子一樣團成球狀，發酵至1.5倍大（烤箱發酵功能約20分鐘）
![鹼水芝士球的做法步驟圖，鹼水芝士球怎麼做好吃 第4張]( "鹼水芝士球的做法步驟圖，鹼水芝士球怎麼做好吃 第4張")
用玻璃容器和硅膠刷製作和攪拌鹼水，不怕腐蝕，保險起見，可以戴上硅膠手套操作
![鹼水芝士球的做法步驟圖，鹼水芝士球怎麼做好吃 第5張]( "鹼水芝士球的做法步驟圖，鹼水芝士球怎麼做好吃 第5張")
烤盤墊好烘焙紙防止鹼水腐蝕塗層。把發酵好的麪包翻一面，因爲芝士團靠底部較近，直接靠容易破底，反過來，剪開口時也容易露出芝士團。刷鹼水在發酵好的麪包表面，刷兩次。也可以用漏勺把麪糰整個浸入鹼水沾水，會很均勻漂亮，但是我不太確定我家鋁製漏勺是否耐腐蝕，不敢這樣做。預熱烤箱至180度
![鹼水芝士球的做法步驟圖，鹼水芝士球怎麼做好吃 第6張]( "鹼水芝士球的做法步驟圖，鹼水芝士球怎麼做好吃 第6張")
可以在表面撒幾粒粗鹽或白芝麻裝飾，剪刀剪開十字口，入烤箱180度烤18到20分鐘。
![鹼水芝士球的做法步驟圖，鹼水芝士球怎麼做好吃 第7張]( "鹼水芝士球的做法步驟圖，鹼水芝士球怎麼做好吃 第7張")
感覺還是要去搞個漏勺泡鹼水，刷子刷的不美！而且太用力還會讓表面不光滑
![鹼水芝士球的做法步驟圖，鹼水芝士球怎麼做好吃 第8張]( "鹼水芝士球的做法步驟圖，鹼水芝士球怎麼做好吃 第8張")
