焦香酥脆的炸茄夾😍
來源：美味食譜館 3.37W
一直喜歡油炸食物 這款炸茄夾碎碎唸了很久 終於嘗試做了出來 外酥裏嫩 飽滿多汁
用料
| 茄子 | 2個 |
| 羊肉 | 170g |
| 蝦仁 | 150g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 蔥 | 15g |
| 姜 | 10g |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 鹽 | 3g |
| 生抽 | 45ml |
| 蠔油 | 30ml |
| 麪粉 | 110g |
| 水 | 50g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 辣椒粉 | 5g |
焦香酥脆的炸茄夾😍的做法
羊肉洗乾淨用破壁器攪成陷 放入碗中 加入蔥花 薑末 一個雞蛋 加入適量清水 攪拌至水分完全吸收 把蝦洗淨 去頭 去殼 去蝦線 放入破壁器攪成蝦泥 加入到肉餡中 攪拌均勻 加入準備好的生抽 蠔油 鹽 白胡椒粉 攪拌均勻即可
![焦香酥脆的炸茄夾😍的做法步驟圖 第2張]( "焦香酥脆的炸茄夾😍的做法步驟圖 第2張")
碗中打散兩個雞蛋 加入110g麪粉 50g水
5g辣椒粉 （也可以根據個人口味加入其他調料使口感更加豐富）茄子洗淨切片 取兩片茄子 每片茄子的一面沾上少許麪粉 有面粉的朝內 在兩片茄子中間加上肉餡 然後輕壓使肉餡與茄子貼合 再將整個茄盒裹一層薄薄面粉 把茄盒放入麪糊中 讓茄盒表面裹勻面糊![焦香酥脆的炸茄夾😍的做法步驟圖 第3張]( "焦香酥脆的炸茄夾😍的做法步驟圖 第3張")
鍋中放油燒至六成熱 下入茄盒 小火炸至金黃後撈出控油
![焦香酥脆的炸茄夾😍的做法步驟圖 第4張]( "焦香酥脆的炸茄夾😍的做法步驟圖 第4張")
把鍋中的油燒至八成熱 下入茄盒 中大火炸至焦黃酥脆即可
![焦香酥脆的炸茄夾😍的做法步驟圖 第5張]( "焦香酥脆的炸茄夾😍的做法步驟圖 第5張")
小貼士
切好的茄子可以放入鹽水裏防止氧化變黑 餡料不侷限於羊肉 可根據個人口味加入不同的肉餡 肉餡放入破壁器打碎即可 打久了會肉質鬆散 沒有破壁器的可用刀剁成餡
