青蒜爆花甲
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夏日追劇超可的小零嘴,也是招待客人的一道硬菜,自己做乾淨衛生,超級實惠。做法非常簡單,原料也都是常用的,即學即會哦~
用料
花甲 | 1斤 |
青蒜 | 3根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
小米椒 | 4個 |
青椒 | 1個 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
澱粉 | 1勺 |
青蒜爆花甲的做法
一定要買鮮活的花甲哦~花甲沖洗乾淨後,放入2勺鹽,1勺食用油,攪拌均勻,讓花甲吐沙半個小時至一個小時。
吐完沙的花甲冷水下鍋,大火煮開。
水開後2分鐘,鍋裏會有很厚的白沫髒東西,花甲也全部開口了。關火沖涼水,撈出控水。一定不要煮太長時間,不然花甲肉很容易老。
準備配料:蒜和姜切小丁,青蒜切小段(因爲忘記買大蔥了,發現青蒜的味道更好),小米椒和青椒切段。小米椒比較辣,視個人喜好添加哦,青椒是爲了搭配顏色。
準備料汁(因爲花甲已經焯了水,所以預先準備好料汁,這樣翻炒的時候比較快,不容易把花甲炒老。):1勺料酒,2勺生抽,1勺蠔油,1勺白糖,1勺澱粉,適量清水,攪拌均勻。
熱鍋冷油,小火,放入蒜和姜翻炒一下即可。
小火,加入青蒜,小米椒和青椒,快速翻炒至斷生即可。
小火,放入花甲翻炒均勻即可。
中火,加入調好的料汁,快速翻炒均勻,大概炒個兩三分鐘可以。花甲很容易熟,炒的時間久了肉質不好吃。
略微收汁後關火。
裝盤上桌,超級香,超級入味,趁熱吃哦~