就愛那道鮮：沙茶清蒸北極貝

北極貝多以刺身的形式食用，在日料店裏碼放在晶瑩的冰粒上紅得像一抹抹胭脂，更像一排排在冰雕上跳舞的姑娘，舞動了你的舌尖，融化了她足下的冰冷。
據說新鮮的北極貝是呈紫褐色，這美豔的紅色是商家煮熟後用一氧化碳處理過的。
今天看到鮮活的，有點想試試清蒸法。
翻遍了資料卻沒找到怎麼打開，用刀硬撬的時候把一個的半邊殼弄碎了，想起花甲的焯水法，於是燒開了一鍋水，把剩下的五個放進去焯了一下，稍微開了點，但還是打不開，到最後才發現，用刀把後面連接的地方切斷，再把刀從那裏插進去就很好開了。
清洗乾淨後裝回殼裏，鋪上泡軟的粉絲，調了醬汁淋上，還沒上鍋就流口水了。
10分鐘後上桌，口感比扇貝有嚼勁，湯汁能鮮掉眉毛，就連流出盤裏的都喝光了，臺下十年功，臺上三分鐘就掃光了啊。

用料  

就愛那道鮮：沙茶清蒸北極貝的做法  

1. 用小刷子把鮮活北極貝的外殼刷乾淨；

2. 燒開一鍋水稍微焯一下方便開口，快速撈起放涼；

3. 姜、蒜拍扁剁碎，蔥切花；

4. 粉絲稍微泡軟；

5. 北極貝用刀撬開殼，並把肉挖出來，去掉內臟清洗乾淨後放回殼內；

6. 粉絲繞成圈擺上去；

7. 把輔料裏除了蔥之外的材料調成醬汁；

8. 淋在粉絲上面；

9. 上蒸鍋蒸10分鐘；

10. 熄火後撒上蔥花即可上桌。

11. ◆◆◆◆◆◆◆以下爲成品展示◆◆◆◆◆◆◆

12. 成品1

13. 成品2

14. 成品3

15. 成品4

16. 成品5

17. 成品6

18. 成品7

19. 成品8

小貼士

1、因爲是第一次處理北極貝的殼，除了撬破的那個，其餘全部焯水了，不清楚如果不焯水是不是也可以直接從後面打開，有興趣的不妨試試；
2、若水開了才上鍋蒸8分鐘就好了，時間太長口感會老；
3、本人從來不習慣吃魚生（包括三文魚）之類的東西，若家裏有孕媽安全起見還是建議海鮮類要吃熟的。