海鮮界的性價比之王,人均10+吃到爽!!
來源:美味食譜館 1.22W
從去年開始,肉價一路飆升,疫情之下,大量海鮮滯銷,價格反而大跌。吃不起豬肉咱改吃海鮮,世道變了,咱竟實現了“海鮮自由”!而每年四月份都是吃蟶子、花甲等貝殼類小海產的好時節,其中,又以蟶子肉質最肥口感最好。
四月蟶肥美,莫負西施舌。西施舌是過去文人對蟶子的讚譽,就是因其形美味美。
今天菜市場賣25蚊一斤的蟶子真是海鮮界性價比之王,咱可敞開了吃,太過癮了!!!
蟶子王怎樣吃?無論使用蒜蓉蒸、辣椒炒,還是醬爆,都很好吃。
蟶子算是種自帶煙火氣的海鮮,成爲廣東沿海地區大排檔裏必點的美食,鮮嫩的蟶子與鹹香豆豉、微甜的圓椒碰撞,經爆炒,蟶子快速炒熟的同時,保持肉質本身的嚼勁,肥美鮮香!
用料
蟶子王 | 500克 |
蒜頭 | 3粒 |
紅彩椒 | 半隻 |
青彩椒 | 半隻 |
洋蔥 | 半隻 |
調料 | |
豆豉醬 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
醬油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
米酒 | 2勺 |
澱粉水 | 適量 |
海鮮界的性價比之王,人均10+吃到爽!!的做法
鍋裏水煮沸後,加入蟶子王焯水
在流動的清水中,將蟶子王內臟去除並沖洗乾淨,去掉殼只保留肉備用
加入兩勺香辣豆豉醬、兩勺耗油、一勺醬油、一勺老抽、兩勺米酒,少許鹽調製成醬汁備用
燒熱鍋後,加入適量油,加入蒜蓉炒出香味
加入特調醬汁炒拌均勻
加入青椒、紅椒、洋蔥快炒片刻
加入蟶子王爆炒2分鐘,加入澱粉水炒至略爲收汁即可起菜
小貼士
1、大蟶子王先剪開,經過焯水更易於去除泥沙、內臟和脫殼;
2、廣式大排檔風味配料用青紅圓椒更爲適合,不喜辣可用陽光豆豉代替香辣豆豉醬,不喜重口醬汁的量可適當減少,可不加鹽;