北國素雜拌

從小就愛吃鮮族的各種美食，尤其是冷麪，不一丁點兒大時就自己去冷麪店吃冷麪，常去的那家冷麪店叫“春娘”，老闆經常和我父母說，冷麪沒營養，要少吃，所以，後來，我一去店裏，老闆就讓服務員給我準備有營養的餐食。比如牛肉湯啦，牛腱子肉啦等等。還記得當時的服務員姐姐，長的特別的美，不過當時應該叫阿姨，哈哈。我每次去，不用特意叮囑，她都知道我要多放什麼，少放什麼。她拌的小拌菜，特別的好吃，手切土豆絲特別的細…再後來她回老家嫁人了，再也沒吃過比她拌的還好吃的鮮族拌菜。冷麪店的冷麪湯，是老闆祕製的牛肉湯勾兌的，烤牛肉的肉也是祕製醃料醃的，他家的東西怎麼吃都好吃，這家冷麪店一直陪我長大，後來店裏老闆年紀大了，飯店就兌出去了，”春娘“雖然店名還在，卻再也不是小時候的味道了。
長大以後，不知道從哪一年開始興起吃西塔大冷麪。可能是瀋陽的鮮族人大都居住在西塔附近的緣故，西塔大冷麪就喊響了名字。但是我不喜歡吃，因爲是鹹口的，我還是偏愛酸甜口的。
這次回家，特意去了趟西塔，正兒八經的參觀了一下。關於西塔的介紹，參見文後資料。
今天，不給大家做冷麪，做一道非常好吃，又有營養的素雜拌，各地做法不相同，我覺得這麼做最好吃，調料的比例沒有細緻衡量，按自己的喜歡增減吧。

用料  (原料)

北國素雜拌的做法  

1. 胡蘿蔔擦絲，木耳切絲，粉絲泡開

2. 洋蔥、香菇切粗絲

3. 豆芽放入沸水中焯熟，菠菜切段也放入沸水中焯熟

4. 把焯熟的豆芽和菠菜還有粉絲裝入大碗中

5. 炒鍋加油燒熱，放入蒜末爆香，再加入胡蘿蔔，香菇，洋蔥和木耳翻炒，加入少許生抽，鹽，白糖即可

6. 把炒好的菜，和焯熟的菜，加適量生抽，鹽和白糖，香油，白醋，熟芝麻拌均勻