【無油】檸檬戚風蛋糕-無油，潤澤感依然不減！

戚風蛋糕是我的拿手甜點，
不添加油，烤出來還是滑潤可口。
常有人問我：祕方是什麼？還是用了什麼替代品？
其實只是均衡搭配食材而已。
若要送人，可放入烘焙紙模後再烘烤。

直徑17cm的戚風蛋糕模1個

1人份（1/8個）熱量：市面上版本 184大卡 --->茨木老師版本 111大卡

更多好吃不發胖系列菜譜持續更新中：_list/101588356/?page=

用料  

【無油】檸檬戚風蛋糕-無油，潤澤感依然不減！的做法  

1. 蛋白放入碗內，分2-3次加入砂糖A攪拌，以電動攪拌器打發成8分發泡的蛋白。

2. 將蛋黃及砂糖B倒入另一碗內，以低速攪拌器攪打至泛白後，加入已混合好的檸檬汁和水，檸檬泥，繼續以低速攪拌均勻。

3. 充分攪拌後，倒入低粉，以低速攪拌，再以橡膠刮刀將1的蛋白霜分3次倒入，並快速混合。

4. 將麪糊倒入模具內，放進溫度160度的烤箱烘烤30分鐘。

5. 在6-7分鐘時，打開烤箱，以刀子迅速在表面劃四刀。此步驟可讓麪糊平均膨脹，烤出漂亮蛋糕。

6. 烤好後倒扣於瓶子，並放置半天冷卻。

7. 小心脫模，再以個人喜好裝飾檸檬片或撒上糖粉。

8. 書中成品圖

小貼士

1 書中使用的是高速瓦斯烤箱，因此家用烤箱可能需要視情況增加一些時間哦。
2 關於烤的過程中拿出來劃刀的步驟，大家可以按自己平時烤戚風的習慣來哈。
3 不建議再減糖咯！
4 動作不夠快的可以先打蛋黃再打蛋白，因爲蛋白打發後如果不立即用會出水哦。