伯爵蛋糕

伯爵蛋糕的麥芬版，用的乳化法，乳化法做出的麥芬口感比較綿密，而普通混勻版（少了黃油與糖混合打發過程）口感會比較紮實和粗糙，看個人喜歡和口味啦~

用料  

伯爵蛋糕的做法  

1. 泡茶袋，泡開後，茶湯與茶包分離（我喜歡茶味，所以放了兩個茶袋，一個也是可以的）；

2. 黃油室溫軟化後，切成小塊加入細砂糖，用電動打蛋器打發至體積膨大；

3. 雞蛋液分4次加入打發的黃油裏，並繼續打發，每次都需要將雞蛋液與黃油徹底打勻之後再加下一次

4. 在打發的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁和茶渣，並攪打均勻；

5. 加入鹽、泡打粉、麪粉，用硅膠刮刀由底部向上翻拌麪糊，不要畫圈攪拌。直到麪粉和黃油完全混合均勻；

6. 拌好的麪糊倒入模具內2/3滿，放入預熱好180°的烤箱，中層，上下火，烤25分鐘左右；

小貼士

1， 添加少量的泡打粉可以較好的改善蛋糕的品質。如果不放泡打粉，蛋糕的蓬鬆度和柔軟度就會稍遜色一點。
2， 除了長條形的蛋糕模，也可以用圓形的紙杯來烤這款蛋糕，根據自己的情況靈活變通；
3. 可在麪粉中混合自己喜歡的果乾、堅果等等；
4. 以牙籤插入，拔出來是乾淨的，就能出鍋啦~